A preparação de um buffet vegetariano depende muito dos tipos de vegetarianos presentes no evento. Os vegetarianos, como qualquer pessoa, têm alimentos que amam e alimentos que não gostam, portanto, para preparar um bom buffet vegetariano, é preciso levar em consideração as preferências dos convidados. Por exemplo, alguns vegetarianos não comem carne, exceto peixe; alguns vegetarianos não comem carne alguma; e alguns vegetarianos não comem nada que venha de animais, incluindo laticínios. Outros vegetarianos comem apenas alimentos orgânicos. Na hora de preparar um buffet vegetariano, é importante ter uma variedade de opções que sejam claramente rotuladas de acordo com o gosto dos convidados.
Isso pode parecer muito mais complicado do que realmente é. As saladas, por exemplo, são um prato simples que pode acomodar todos os gostos mencionados acima. Recheie as saladas com verduras frescas, vegetais orgânicos e molhos orgânicos, e o produto final é um prato vegetariano que acomoda a todos. Normalmente fornecidos em um buffet vegetariano são vários pratos de tofu. O tofu é um produto de soja que fornece a proteína muito necessária. É um ingrediente versátil que assume o sabor de tudo o que é cozido; Cozinhe o tofu no vapor ou na frigideira com molho de curry, abobrinha, bambu e outros vegetais, depois sirva sobre o arroz de jasmim para um prato rápido, fácil e delicioso para adicionar a um buffet vegetariano.
Massas e pães também são uma boa adição ao buffet, mas certifique-se de usar ingredientes totalmente naturais ou orgânicos se fizer o pão do zero. Sirva com um molho de azeite e vinagre balsâmico – temperado com sal, pimenta, manjericão e alho – para um aperitivo saudável. O ravióli recheado com espinafre feito com massa de trigo pode ser outro prato rápido e fácil de adicionar ao seu buffet. Para uma sopa farta que fornece fibras e verduras, considere a escarola com feijão, feita com caldo de legumes no lugar do caldo de galinha mais típico.
Como qualquer outro bufê, um bufê vegetariano deve ter muitas opções para atender a diferentes gostos e necessidades dietéticas. Se as pessoas que comem o buffet têm necessidades dietéticas variadas, é uma boa ideia rotular os vários pratos com os ingredientes principais. Por exemplo, se um prato contém nozes, rotule-o como tal para que as pessoas com alergia a nozes possam evitar aquele prato específico. Uma placa que diz, simplesmente, “Contém leite”, será um benefício para todos os clientes que não comem produtos de origem animal, incluindo laticínios.
Muitas opções vegetarianas existem hoje para substituir os pratos de carne mais comuns. Em um churrasco, considere um hambúrguer de soja ou vegetais grelhados, como abóbora, batata, batata doce, cebola e aspargos. Seja criativo com os ingredientes, mas lembre-se de pensar sobre as necessidades dietéticas especiais e rotular os pratos, se necessário.