Um sanduíche de bacon, alface e tomate (BLT) é um tipo de sanduíche particularmente popular nos Estados Unidos. Como o nome indica, o sanduíche classicamente inclui bacon, alface e tomate, geralmente com uma pequena mancha de maionese no pão, que normalmente é torrado. Uma variante popular é o BLTA, que inclui abacate além dos três ingredientes principais. Alguns cozinheiros também costumam adicionar um ovo cozido para criar um BELT.
Várias coisas estão acontecendo no casamento com os ingredientes incluídos em um BLT, e alguns cozinheiros levam isso muito a sério. O bacon e o tomate têm altos níveis de umami, o quinto sabor. Estudos sugeriram que o umami amplifica outros sabores e que a combinação de alimentos ricos em umami tornará o prato muito mais saboroso. Os humanos estão claramente cientes desse fato há muito tempo, pois muitos pratos tradicionais incluem diversos alimentos com altos níveis de umami. A alface fornece volumoso verde, que contrasta com o bacon de outra forma muito pesado.
O pão também é uma consideração importante em um BLT. Centeio e massa fermentada são duas escolhas populares de pão, embora tecnicamente qualquer tipo de pão possa ser usado. Normalmente, o pão é torrado antes de o sanduíche ser montado, para que não fique empapado com a gordura do tomate e do bacon. Torrar também adiciona uma camada adicional de textura crocante ao sanduíche. Quando combinados, os três ingredientes principais e o pão criam um sanduíche simples que também é amplamente considerado muito saboroso.
A primeira instância registrada do sanduíche parece estar em um livro de receitas americano do final dos anos 1920. O livro de receitas original o chamava de “sanduíche de bacon”, o que pode confundir as pessoas que estão familiarizadas com o sanduíche de bacon britânico, feito com pão grosso, bacon e manteiga. Um molho como o ketchup também é comumente incluído neste sanduíche de bacon; como o ketchup é feito de tomate, também é rico em umami.
Para fazer um BLT, o cozinheiro precisa primeiro preparar o bacon. O bacon pode ser frito até ficar macio ou ficar mais crocante, dependendo do gosto pessoal. Geralmente é drenado ou enxugado com uma toalha para que fique menos oleoso. O bacon é adicionado ao pão torrado, normalmente em cima de uma cama de alface e tomate fatiado. Alguns cozinheiros gostam de adicionar sal e pimenta ao sanduíche, junto com a maionese, enquanto outros preferem manter o BLT simples. Em ambos os casos, o BLT é melhor comido quente, antes que o bacon comece a ficar gorduroso.