O alcaçuz de chocolate é um doce em borracha que tem gosto de chocolate e é mergulhado em uma cobertura marrom brilhante. Esse tipo de bala marrom se desenvolveu a partir do tradicional alcaçuz preto, que por muitos anos foi o único tipo de alcaçuz disponível. Com o tempo, os fabricantes de doces de alcaçuz desenvolveram muitos sabores de alcaçuz, introduzindo uma variedade de aditivos e sabores, incluindo morango, cereja, framboesa azul, maçã azeda e chocolate.
O alcaçuz de chocolate combina dois favoritos há muito procurados pelos amantes de doces, um sabor suave de chocolate com a bondade mastigável do alcaçuz. O produto é fabricado por diversos fabricantes de doces, incluindo confeiteiros gourmet, e pode ser adquirido em lojas ou pela internet. Alguns cozinheiros gostam de fazer sua própria versão de alcaçuz de chocolate para encantar suas famílias. Uma varinha de alcaçuz de chocolate, por exemplo, consistindo de um tradicional bastão de alcaçuz preto ou de um chicote coberto de chocolate branco, é um doce substituto da varinha de um mágico no Halloween ou apenas por diversão, para o deleite das crianças. Outros fabricantes de doces dão sabor ao alcaçuz de chocolate com erva-doce, que tem um sabor semelhante ao do alcaçuz.
Cozinhar com alcaçuz é popular desde a Idade Média, quando era usado para dar sabor a várias receitas diferentes. Os cozinheiros modernos usam o alcaçuz com menos frequência hoje em dia, limitando-o principalmente a receitas de doces e guloseimas, incluindo chicletes. O extrato de alcaçuz tem um histórico de uso medicinal no tratamento de bronquite, resfriados, tosses e dores de garganta. Algumas pessoas gostam de um chá feito de alcaçuz, mergulhando um pedaço da raiz de alcaçuz em água quente.
O alcaçuz é cultivado como planta perene, e sua raiz é valorizada por sua intensa doçura. A doçura é derivada de um ácido contido na raiz e conhecido como ácido glicirrízico. A ingestão de ácido glicirrízico em excesso pode causar efeitos colaterais como retenção de água, dores de cabeça, perda de potássio, problemas cardíacos e pressão arterial elevada. O extrato de alcaçuz foi incluído em cosméticos, pastilhas, chás, tabaco, alimentos e álcool. Parente da ervilha-comum, o alcaçuz se originou na Ásia e na Europa antes de se espalhar para outras partes do mundo.