O mel de alecrim é um mel temperado com ervas de alecrim. A combinação resultante é um sabor doce e salgado que pode ser usado em uma ampla variedade de receitas culinárias. É freqüentemente usado para adicionar sabor e tempero a vegetais, aves, porco e frutos do mar. Também pode ser combinado com frutas para uma sobremesa doce, mas saudável.
O mel cru ou pasteurizado pode ser usado no mel de alecrim. Esse molho pode ser feito em casa, combinando mel, água e raminhos de alecrim fresco cortado em uma panela. A mistura pode ser aquecida para estimular uma melhor mistura de sabores, mas não deve ferver, pois isso pode fazer com que os açúcares naturais do mel comecem a cristalizar. Em seguida, pode ser retirado do fogo e deixado em temperatura ambiente por 15 minutos ou mais, dependendo do nível de aromatização que o chef deseja atingir. Quanto mais tempo o mel permanecer, mais profundamente o alecrim se misturará ao mel.
Quando produzido comercialmente, esse condimento único costuma ser envelhecido por um período de vários meses para permitir que o sabor dos ramos de alecrim penetre totalmente no mel. Esse processo de envelhecimento é às vezes chamado de infusão fria, porque o mel e outros ingredientes nunca são aquecidos. Isso permite que o pólen natural permaneça na mistura. O mel de alecrim que foi infundido a frio está frequentemente disponível em fazendas orgânicas que não usam pesticidas ou produtos químicos perto de suas abelhas ou ervas.
Luberon, na França, é conhecida no meio culinário por produzir o mel de alecrim mais famoso do mundo. A receita deste renomado mel artesanal foi transmitida de geração em geração em uma família particular que mora no Parque Nacional Luberon, localizado no sul da França. O mel comprado na pequena fazenda é de uma cor clara, de cor branca opaca, em vez do ouro tradicional dos méis mais comuns.
Molhos para salada e molhos para vegetais e carne podem ser criados com mel de alecrim. Este condimento também pode ser regado com sobremesas e frutas, e usado no café e no chá para adicionar um sabor doce e picante. Quando combinado com limão e azeite, pode servir como marinada para carne de porco, frango e marisco. A marinada reservada pode ser escovada sobre a carne durante o processo de grelhar para manter a umidade e preservar o sabor.