Ao escolher a linguiça andouille, você deve levar em consideração a qualidade do produto que está comprando. Os ingredientes usados no processo de fabricação de embutidos têm um grande impacto no sabor do produto final. A linguiça Andouille deve ter sabor defumado e picante para ser tradicional, podendo também ser encontrada nas versões vegetariana e vegana. O seu orçamento e gosto pessoal terão um grande impacto sobre o tipo de salsicha mais adequado para si, embora também seja possível fazer salsicha de andouille em casa para reduzir os custos e controlar ainda mais os ingredientes.
É importante verificar o rótulo do ingrediente ao comprar a linguiça de andouille em um armazém ou açougue, pois você deseja saber os itens que serão utilizados na sua fabricação. A linguiça Andouille geralmente contém carne de porco, pimentão, cebola e temperos. Fique atento a ingredientes que tenham nomes desconhecidos, pois geralmente são um tipo de conservante ou químico, que tornam a salsicha menos saudável. Versões veganas e vegetarianas de andouille são feitas com temperos semelhantes e um substituto de carne, como tempeh, sietan ou feijão.
Depois de encontrar uma versão que pareça saudável, é importante certificar-se de que a salsicha cabe no seu orçamento. Devido ao sabor rico e pronunciado do andouille, geralmente não é necessário usar uma grande quantidade para causar um grande impacto no prato. Considere comprar algumas salsichas e adicioná-las a sopas e ensopados para obter um sabor defumado e distinto. Se dinheiro não é problema, escolha a salsicha que mais lhe agrada porque parece fresca, não é descolorida e tem um cheiro bom. Depois de comprar a linguiça, você decide se gosta do sabor ou não, já que algumas variedades têm mais temperos e especiarias do que outras, então você pode querer comparar algumas marcas para encontrar o melhor ajuste.
Com moedor, tripas e temperos, é possível fazer em casa o linguiça andouille usando paleta de porco ou outro corte de carne. Depois de moída e temperada, a carne pode ser enfiada nas tripas e defumada. Esta é uma forma de controlar totalmente os ingredientes que utiliza, bem como o nível de condimento na mistura de salsichas. Existem muitas receitas para linguiça andouille disponíveis em livros de receitas e online.