Uma frigideira anodizada tem uma superfície resistente a grudar que provavelmente não descascará ou lascará. As frigideiras anodizadas são feitas de alumínio, por isso conduzem o calor de maneira uniforme. Ao contrário do alumínio não revestido, as frigideiras anodizadas têm uma superfície dura que não reage com os alimentos. Normalmente, uma frigideira anodizada é escura, por isso não pode ser usada para algumas tarefas de cozinha. Além disso, a maioria das panelas anodizadas não podem ser lavadas na máquina de lavar louça.
Certos revestimentos antiaderentes se desgastam com o calor e o uso frequente. À medida que o revestimento se quebra, as propriedades antiaderentes da frigideira tornam-se menos eficazes. Também existe a preocupação de que o revestimento seja tóxico e de que pedaços possam entrar em contato com os alimentos quando começarem a descamar. O revestimento de uma frigideira anodizada é muito duro e não se descasca com o uso.
Um cozinheiro não pode usar utensílios de metal com panelas antiaderentes tradicionais. No entanto, utensílios de metal não danificam a superfície de uma frigideira anodizada. Qualquer tipo de utensílio, de metal a madeira, pode ser usado com frigideira anodizada.
Outro benefício das frigideiras anodizadas é que elas conduzem o calor de maneira uniforme. O alumínio é um dos melhores condutores de calor ao lado do cobre. Uma frigideira anodizada aquece lenta e uniformemente, evitando que os alimentos cozidos nela queime em uma área da frigideira ou não cozinhe em outra área.
Os cozinheiros são freqüentemente advertidos contra cozinhar alimentos ácidos em panelas de alumínio. O alumínio não revestido reage com certos alimentos. O ácido da comida danifica a frigideira e é provável que a comida absorva um pouco de alumínio. As frigideiras anodizadas têm uma barreira entre os alimentos e o metal de alumínio, portanto, quase todos os tipos de alimentos podem ser preparados na frigideira sem preocupação.
Uma desvantagem de uma frigideira anodizada é que ela deve ser lavada à mão. A máquina de lavar louça e o detergente para a louça danificam a panela. Somente esponjas macias e não abrasivas devem ser usadas para limpar as panelas, e o sabão da louça deve ser delicado.
O cozinheiro deve deixar a panela esfriar antes de lavá-la, pois expor uma panela quente à água pode deixá-la deformada. Se a comida ficar grudada na frigideira, ela deve ser enchida com água morna com sabão e deixada de molho. Após uma breve imersão, a comida deve sair facilmente.
A superfície escura de uma frigideira anodizada significa que não é ideal para algumas tarefas. Se uma cozinheira quiser derreter e dourar a manteiga, ela deve usar uma panela com uma superfície interna mais clara. Com uma frigideira anodizada, ela não será capaz de ver a manteiga ficando marrom contra a cor escura da frigideira.