Creme de cassis é um licor de groselha negra francesa. Cassis é o nome francês das bagas conhecidas como groselhas negras. O creme de cassis se originou na França do século 16, onde groselhas pretas eram usadas como cura para picadas de cobra. A groselha preta confere a este licor uma cor vermelha e um sabor adocicado.
Embora o creme de cassis seja servido em um copo de licor ou em bebidas mistas, ele também pode ser usado como molho de sobremesa. Pode ser servido com sorvete ou bolo de anjo. Bagas frescas, como morangos, amoras ou mirtilos, são o acompanhamento ideal para o licor frutado, já que também têm sabor de frutas vermelhas.
Kir é uma das bebidas mais conhecidas à base de creme de cassis. Recebeu o nome de Dijon, o prefeito da França de 1945, Cônego Felix Kir. O licor de cassis é combinado com vinho branco para criar a bebida. Kir deve ser servido em uma taça de vinho tinto. Algumas versões Kir usam champanhe, vinho espumante ou vinho espumante em vez de vinho branco.
Outra receita de bebida que contém creme de cassis é a Tequila Sunrise. O “Sunrise” é servido em um copo alto cheio de gelo com tequila, club soda e suco de limão, além do licor de groselha. Além do licor de cassis, um Tequila Sunrise geralmente contém outro licor de frutas chamado Curaçao de laranja.
Uma bebida feita com licor de cassis deve o seu nome ao uso inicial de groselha negra como remédio para picadas de cobra. A bebida “Snake Bite” contém creme de cassis, licor de alcaçuz, cerveja e cidra. Esta bebida pode ser misturada ou em camadas.
Os pousse-cafés são bebidas em camadas que são cuidadosamente criadas para que as camadas de cor possam ser vistas através de um vidro de bar transparente. Para que as camadas de líquido fiquem separadas em faixas de cores, como amarelo, verde e vermelho, licores mais pesados são despejados no fundo e os mais leves guardados no topo da bebida. O creme de cassis geralmente segue o conhaque como o próximo licor mais pesado em um café-pousse.
Pousse-cafe significa “caçador de café” quando traduzido de seu significado francês. Creme de cassis é um tipo de bebida considerado digestivo ou digestivo. É servido após uma refeição com café e sobremesa, pois é considerado bom para o sistema digestivo. Na França, o licor de cassis também é consumido antes das refeições como aperitivo, que é servido antes das refeições.