Abóbora de butternut se presta a uma variedade de recheios. Alguns cozinheiros gostam de fazer recheio de abóbora que é cozido na cavidade do peru, enquanto outros preferem prepará-lo como um prato de caçarola. Outros ainda usam a própria casca de abóbora, criando um recheio que é devolvido à casca para assar. Abundam as opções vegetarianas e carnudas, e com um pouco de know-how em temperos, o cozinheiro inteligente cria um recheio de abóbora que vai trazer uma salva de palmas.
O recheio de abóbora é o acompanhamento perfeito para peru ou presunto na mesa de festas, oferecendo muitos benefícios nutricionais como alto teor de fibras e vitaminas A e C, além de seu sabor naturalmente doce. Para os carnívoros, há todos os tipos de opções de abóbora. Provavelmente a escolha mais tradicional é feita com linguiça ou porco moído temperado a gosto. A sálvia é a erva certa para essa receita básica, que também inclui pão velho em cubos, aipo e caldo de galinha. A maioria dos cozinheiros também adiciona cebola.
Em vez de linguiça ou em adição a ela, alguns cozinheiros usam bacon, principalmente os tipos defumados com nogueira ou outras madeiras saborosas. O bacon precisa ser bem cozido e escorrido para não adicionar muito óleo e sobrecarregar outros sabores mais delicados. Lombo de porco, frango ou outras carnes também podem ser usados.
Cozinheiros espertos muitas vezes sentem a necessidade de adicionar uma ou duas coisas que não são exigidas na receita, e o recheio de abóbora oferece a oportunidade perfeita para esse tipo de criatividade. Castanhas-d’água fatiadas ou com palito de fósforo adicionam crocância, ou castanhas torradas podem ser usadas em seu lugar. Passas douradas ou cranberries secas oferecem uma textura diferente e pop com sabor. Até um pouco de gengibre aumenta o yum de maneiras brilhantes.
Uma versão especialmente úmida do recheio de abóbora adiciona creme e vários ovos. Esta versão é fofa e leve e derrete na boca como manteiga dourada e rica. Adicionar um pouco de queijo cheddar ou Monterey jack enviará os clientes direto para o céu.
Para cozinheiros que querem aproveitar a oportunidade para aumentar a fibra, o recheio de abóbora apresenta pães integrais ainda melhor do que versões de massa branca ou fermento. Adicionar nozes picadas contribui para o volume e também adiciona outra dimensão de sabor. Sementes de gergelim também são bem-vindas.
No lugar do pão, outros carboidratos podem entrar. Arroz integral, quinua ou cevada são companheiros de sabor felizes na caçarola. Uma versão elegante, embora mais cara, do recheio feito com arroz selvagem é especialmente maravilhoso com presunto.