Molho de guacamole é um molho popular tirado da cozinha tradicional mexicana. Usando abacates como base, o guacamole pode ser combinado com muitos ingredientes adicionais para criar um sabor único e vibrante. Normalmente servido com batatas fritas, o molho de guacamole também pode ser usado como guarnição de outras comidas mexicanas ou até mesmo como condimento em sanduíches.
Um mergulho básico de guacamole começa com abacates bem maduros. Normalmente, um abacate maduro tem casca verde muito escura e é ligeiramente macio ao toque. Se os abacates não estiverem maduros, coloque-os em um saco de papel e mantenha-os em temperatura ambiente por alguns dias até atingirem a maturação adequada. Se, por outro lado, seus abacates amadurecem antes de você precisar deles, guarde na geladeira para estender o período de consumo.
Para um guacamole básico, amasse bem os abacates, usando um garfo para uma textura mais rústica ou use um liquidificador para um mergulho mais liso. Combine os abacates com sal e pimenta a gosto, a cebola picada, um dente de alho picado e os temperos mexicanos de sua preferência. Pimenta de Caiena e coentro são adições comuns. Certifique-se de adicionar algumas colheres de chá de suco de limão fresco. O ácido cítrico do limão não só equilibra a cremosidade do abacate, mas também evita que seu lindo molho verde se transforme em um marrom horrível quando exposto ao oxigênio.
Depois de dominar a receita básica, sinta-se à vontade para experimentar seu molho de guacamole. Experimente cortar o abacate ao meio e grelhar, com o lado cortado para baixo, em fogo de carvão. Combine com ingredientes básicos e tomates assados no fogo para uma versão grelhada esfumada.
Algumas pessoas gostam de combinar guacamole com salsa fresca para obter um molho mexicano com vários sabores. Faça seu próprio molho combinando tomates, cebolas, pimentões jalapeño picados, alho e coentro e marinando em suco de limão. Combine isso com sua mistura básica de abacate para um toque picante e fresco ao guacamole tradicional.
O molho de guacamole costuma ser servido junto com salgadinhos de milho em festas casuais ou restaurantes, embora dificilmente seja seu único uso. Experimente misturar cozinhas servindo-o em cima de um tradicional sanduíche caprese de tomate, mussarela e manjericão em massa fermentada grelhada. Misturar o guacamole até obter uma consistência fina e cremosa transforma-o em um molho saboroso para frango ou peixe. Claro, nunca se pode errar ao adicionar guacamole a qualquer prato mexicano, de burritos a tostadas a tacos crocantes.
Embora o molho de guacamole seja facilmente comprado na maioria dos supermercados, este é um molho mais divertido de fazer sozinho. Sem precisar de cozinhar, usar facas sofisticadas ou instruções complicadas, o guacamole é uma ótima receita para fazer com as crianças e pode realmente ser personalizado para atender a muitos paladares diferentes. Fazer você mesmo o guacamole garante resultados extremamente frescos, sem conservantes ou ingredientes misteriosos. Na próxima vez que você sentir necessidade de colocar um sombrero e quebrar a piñata, não deixe de experimentar este prato delicioso e simples.