A quinua vermelha é um grão integral que contém proteínas. Ele oferece todos os aminoácidos essenciais, tornando-o ideal para pessoas que desejam seguir um estilo de vida saudável. É fácil de cozinhar e não contém glúten, o que o torna uma refeição rápida – e segura para pessoas com alergia a produtos com glúten.
Muitas pessoas estão mais familiarizadas com a forma dourada da quinua. Algumas pessoas podem preferir a quinua vermelha de tom vermelho em vez da cor dourada mais pálida da quinua dourada, mas as duas são idênticas em termos de nutrição. Como resultado, se uma forma de quinoa for mais difícil de obter ou mais cara, é aceitável usar a outra forma de quinoa.
Cozinhar quinua vermelha é relativamente fácil. Basta adicionar 1 xícara (cerca de 226 gramas) de quinua a 2 xícaras (cerca de 473 ml) de água fervente, caldo de galinha ou caldo de vegetais. O fogão deve então ser reduzido para ferver por cerca de 15 minutos. Naquela época, a quinoa deveria parecer quase transparente com um óbvio germe de planta saindo do grão. Tal aparência é um sinal de que ele terminou de cozinhar e está pronto para ser afofado ou mexido e comido.
Muitas pessoas preferem comer quinoa vermelha simples, mas uma pitada de sal, um pouco de molho de soja ou um pacotinho de manteiga também podem ser adicionados. Outras pessoas preferem usar quinua vermelha em receitas, muitas vezes como um substituto para o arroz. Por exemplo, pode ser usado como prato principal em um pão sem carne, hambúrgueres sem carne ou mesmo pimentões recheados com quinua. Também pode ser consumido no café da manhã, muitas vezes como um substituto para a aveia ou outros cereais quentes. Além disso, pode ser combinado com uma infinidade de vegetais e especiarias para fazer uma grande variedade de acompanhamentos, saladas ou aperitivos.
A quinua vermelha oferece muitos benefícios à saúde. Por exemplo, é rico em fibras, por isso é uma boa opção alimentar para pessoas que têm problemas digestivos. Além disso, ele contém todos os aminoácidos essenciais. A lisina, por exemplo, é um aminoácido que ajuda no crescimento, manutenção e reparo do tecido. Outros aminoácidos são úteis no desenvolvimento e manutenção de ossos saudáveis, músculos fortes e pele elástica.
A maioria da quinua vermelha é cultivada nas montanhas da Bolívia. Embora seja possível cultivar o grão em outros lugares, ele cresce melhor nas montanhas frias e férteis. As sementes são normalmente plantadas em agosto e as plantas colhidas em maio. Acredita-se que ele descende do tempo dos antigos Incas e foi pensado para dar a seus guerreiros energia e força extra devido aos seus altos níveis de proteína.