Os bolos de chá russos são, na verdade, uma forma de biscoito e parecem brotar de várias localizações geográficas. A maioria acredita que eles são originários dos Estados Unidos, embora muitas pessoas conheçam esses cookies melhor como bolos de casamento mexicanos ou pelo nome não geográfico, mas mais descritivo, de bolas de manteiga. Compostos por alguns ingredientes simples, que podem ou não incluir farinha dependendo da receita, esses biscoitos redondos e ricos costumam ser populares nas férias de inverno.
Os principais ingredientes dos bolos de chá russos são uma grande quantidade de manteiga, combinada com farinha, nozes picadas (geralmente nozes ou pecãs) e açúcar de confeiteiro. Algumas receitas sugerem usar apenas nozes finamente moídas no lugar da farinha. A massa do biscoito é enrolada em bolas de cerca de 2.54 cm de diâmetro e cozida por aproximadamente oito a dez minutos. O fundo desses cookies está propenso a queimar devido ao seu conteúdo de gordura de manteiga. Usar papel manteiga em assadeiras pode ajudar a reduzir esse risco.
Quando os bolos de chá russos são retirados do forno, eles são rapidamente enrolados em açúcar de confeiteiro e, como os biscoitos ainda estão quentes, isso resulta em uma textura quase glacial por fora. Depois de esfriar, podem ser enrolados no açúcar novamente, para que tenham a sensação de cobertura e uma camada superior de açúcar de confeiteiro em pó. Os bolos de chá russo costumam ser mantidos por cerca de uma semana em um recipiente apertado ou podem ser congelados por algumas semanas. Eles não devem ser armazenados até que esfriem completamente.
A simplicidade dos bolos de chá russos os torna ideais para servir com chá. Eles não são excessivamente doces, embora sejam definitivamente ricos. Não é recomendado que as pessoas usem substituições nas receitas que possuem para esses cookies. Fazê-los com margarina ou banha retira dos biscoitos sua principal característica, que é o distinto sabor de manteiga. Às vezes, nas padarias mexicanas, a banha é usada para fazer bolos de chá mexicanos, mas eles têm gosto principalmente de banha, o que pode ou não ser atraente.
Um uso popular de bolos de chá russos é em variedades de biscoitos de Natal. Para os doadores atenciosos, os cookies devem ser rotulados como contendo nozes. Embora seja improvável que as nozes usadas nas receitas desses biscoitos causem as alergias graves associadas aos amendoins, que não são realmente nozes, muitas pessoas têm reações sensíveis, especialmente às nozes, e têm sensação de queimação na boca ao comê-las. Com esse tipo de rotulagem sensível, os bolos de chá russos são uma parte deliciosa da variedade de biscoitos, mas não há necessidade de restringir seu uso aos feriados. Muitas pessoas gostam desses biscoitos o ano todo.