O que é Menemen?

Menemen é um prato de café da manhã turco feito com tomate, ovos e pimentão. Seu nome deriva do distrito central da Turquia, onde acredita-se que tenha se originado, mas sua popularidade é onipresente em todo o país. Menemen é frequentemente comparado a uma omelete ou a um prato de ovo mexido, dependendo de como é preparado. Os cozinheiros podem mexer os ovos antes de adicioná-los aos pimentões e aos tomates, ou adicioná-los inteiros e esperar que endureçam. Ambas as versões são consideradas tradicionais.

Os principais ingredientes para menemen são poucos: pimenta, cebola, tomate fresco e ovo, além de óleo e especiarias a gosto. A maioria dos menemen é feita em ferro fundido ou frigideiras de cobre forradas de estanho. A cebola e os pimentões saltam primeiro, depois os tomates são adicionados para engrossar. Ovos, geralmente entre quatro e seis, são adicionados por último.

No caso de menemen com ovo mexido, os cozinheiros batem os ovos antes de colocá-los na frigideira e, em seguida, mexem rapidamente, tendo o cuidado de cobrir todos os outros ingredientes. Em um menemen estilo omelete, os ovos são quebrados diretamente na frigideira e podem endurecer rapidamente antes de servir. Os ovos devem estar ligeiramente mal passados ​​e moles em qualquer das iterações.

O Menemen é geralmente preparado em estilo familiar: isto é, um prato para um grupo inteiro de pessoas compartilhar. Na maioria das residências e restaurantes, a panela é levada diretamente do fogão para a mesa, onde é colocada no centro. É tradicionalmente servido com pão achatado e muitas vezes também com molho de iogurte, dependendo do quão picante sejam os pimentões. Os produtos lácteos, como o iogurte, tendem a neutralizar parte do calor dos alimentos picantes.

Os cozinheiros costumam personalizar este prato turco adicionando outros ingredientes. A salsicha turca picante, conhecida como sucuk, é uma adição popular, assim como a salsinha, a cebolinha, a hortelã e o queijo feta. Pães achatados com ervas ou aromatizados também fazem acompanhamentos únicos.

O Menemen é há muito tempo um dos pratos de café da manhã mais apreciados da culinária turca, mas é popular em muitos momentos do dia. Muitas famílias preparam os ovos como um simples jantar de verão, e é um eterno favorito tarde da noite para os jovens em Istambul. É amplamente considerado um alimento de conforto, principalmente entre os expatriados.

Os turcos que vivem no exterior introduziram os homens a uma série de outras culturas, muitas vezes buscando recriar o sabor do prato usando ingredientes locais. Muitas versões da Europa Ocidental usam tomates enlatados em vez de frescos, por exemplo. Também é comum substituir os pimentões finos tradicionais pelos pimentões mais facilmente disponíveis.