O camarão de coco é um tipo de camarão empanado. Como o próprio nome indica, é coberto com coco antes de cozinhar. Esses camarões são geralmente mergulhados em ovos batidos antes de serem enrolados no coco. Isso ajuda a garantir que uma quantidade adequada de coco grude no camarão. As receitas de camarão de coco às vezes variam e o prato pode ser comido de várias maneiras.
O camarão de coco é coberto com flocos de coco seco. Em seguida, é frito ou cozido. Ao contrário de outros tipos de camarão à milanesa, costuma ser um pouco doce, com sabor a coco.
Para fazer o coco grudar no camarão, primeiro ele é mergulhado em uma substância líquida. Alguns chefs usam água ou leite puro. A maioria dos cozinheiros, entretanto, usa ovos bem batidos. Apenas as claras de ovo também podem ser usadas.
Depois que o camarão é mergulhado na mistura de ovos, ele é enrolado no coco. Em geral, são usados flocos de coco secos. Pão ralado também pode ser adicionado ao coco. Isso deixará a cobertura externa do camarão de coco um pouco mais crocante.
A maioria dos chefs cozinha esse tipo de camarão em uma frigideira. Este eletrodoméstico aquece uma grande quantidade de óleo a cerca de 350 graus Celsius (177 graus Fahrenheit). Os camarões de coco são removidos quando ficam dourados e colocados sobre várias camadas de toalhas de papel. Se uma fritadeira não estiver disponível, uma panela ou panela grande também será suficiente.
Para uma versão mais saudável do camarão de coco, alguns cozinheiros fazem este prato. Isso elimina a gordura adicionada ao óleo. Para fazer isso, uma camada de camarão de coco é colocada em uma assadeira. Eles são então colocados em um forno a 400 graus Fahrenheit (205 graus Celsius) por cerca de 20 minutos, ou até dourar. Para garantir um dourado uniforme, o camarão deve ser virado na metade do tempo de cozimento.
Algumas das variações do camarão de coco tradicional são bastante simples, mas outras adicionam alguns ingredientes extras. Camarões de coco picantes podem ser feitos adicionando pimenta caiena à mistura. Camarão doce pode ser feito adicionando mel ou açúcar à mistura de ovos.
O camarão de coco pode ser servido como um hor d’oevre ou como entrada. Geralmente é servido com molho à parte. Um molho de coquetel comum geralmente não complementa bem o sabor desses camarões, e os molhos doces costumam ser preferidos. Esses molhos costumam ser feitos de abacaxi ou geléia de laranja.