Os cookies de refrigerador, que às vezes também são chamados de cookies de caixa de gelo, são vários estilos de cookies diferentes que exigem resfriamento. Muitas vezes, a massa do biscoito é moldada em forma de tora ou redonda, de modo que, quando o resfriamento terminar na geladeira, a massa seja facilmente fatiada e cozida. Existem muitos tipos diferentes de biscoitos de geladeira feitos comercialmente que as pessoas gostam por causa da facilidade de fatiar e assar. Muito antes de esses tipos comerciais se tornarem disponíveis nas lojas, os padeiros criaram deliciosos biscoitos caseiros por meio desse método. A vantagem do caseiro é que o controle dos ingredientes é mais rigoroso e os enchimentos ou produtos químicos adicionais podem ser omitidos.
Às vezes, é feita uma distinção entre biscoitos refrigerados e biscoitos resfriados. Muitos tipos de biscoitos enrolados exigem que as pessoas resfriem a massa por pelo menos algumas horas antes de usá-la. Uma massa mais rígida é mais fácil de trabalhar, enquanto a massa quente pode não ser forte o suficiente para suportar a repetição de rolar e cortar. Quase todas as receitas que usam cortadores de biscoitos salvam a exasperação incrível dos cozinheiros, recomendando que a massa seja bem gelada.
Freqüentemente, as pessoas vêem os cookies clássicos de geladeira como diferentes dos cookies resfriados porque eles não serão usados para recortes de biscoitos. Em vez disso, a massa preparada é moldada em uma forma de tronco áspera, bem embrulhada e refrigerada ou congelada. Se a massa estiver congelada, provavelmente será necessário descongelar antes de ser fatiada e assada. Mesmo assim, muitas pessoas adoram ter à mão massa congelada porque podem preparar um grande lote de biscoitos, congelar vários troncos e assar conforme desejado. Normalmente, algumas horas de descongelação fora do congelador são suficientes para levar a massa a uma temperatura onde possa ser facilmente fatiada.
Os biscoitos de geladeira mais simples são apenas biscoitos de manteiga de baunilha, e podem ser servidos como estão ou podem ser gelados com coberturas de vários sabores para um sabor adicional. Com um corte cuidadoso, é fácil transformar os biscoitos fatiados em biscoitos recheados. Esses cookies podem ser atraentes com cobertura de limão ou chocolate no meio.
Uma receita simples de massa de biscoito de manteiga de baunilha pode ser usada para muitos tipos diferentes de biscoitos de geladeira. As pessoas podem metade da massa, estender e transformá-la em cata-ventos de chocolate e baunilha ou baunilha e canela. Um sanduíche de cata-vento com cobertura de chocolate e baunilha e hortelã-pimenta é uma ideia deliciosa.
Também é possível pegar algumas receitas de biscoitos regulares e convertê-las em biscoitos de geladeira. Os biscoitos de chocolate adaptam-se facilmente a este processo e, em seguida, fornecem a opção fácil de fatiar e assar. Muitas pessoas convertem a maioria de suas receitas clássicas de biscoitos em biscoitos de geladeira, para que não tenham que perder tempo colocando massa em assadeiras. Dada essa preferência, as pessoas encontrarão uma infinidade de receitas online e em livros de receitas que podem servir de inspiração para a próxima sessão de confeitaria. Os cozinheiros devem perceber que esses cookies exigem um pouco mais de tempo porque precisam ser totalmente refrigerados antes de assar.