Um descascador de baixa qualidade torna o preparo de vegetais uma tarefa árdua. O cabo afunda na palma da mão e as lâminas cegas tornam o descascamento difícil e perigoso. Usar o descascador de legumes certo torna o trabalho de preparação dos legumes mais rápido, fácil e seguro. Ao escolher um descascador de legumes, é importante olhar atentamente para o design, o cabo, a lâmina e, claro, o custo.
Provavelmente, a forma e o design de um descascador de vegetais serão os primeiros a se destacar. Os descascadores geralmente se enquadram em uma de duas categorias: descascadores verticais de lâmina giratória e descascadores em forma de harpa ou jugo. Cada estilo tem suas vantagens e ambos têm seus defensores. Sua escolha pode ser uma questão de qual design é mais confortável e mais familiar.
Os descascadores de vegetais com lâmina giratória vertical são talvez o design mais familiar, com a lâmina estendendo-se do cabo como uma faca. É diferente de uma faca porque a lâmina é montada em uma haste que permite girar e seguir o contorno do vegetal que está sendo descascado. Este descascador de vegetais é mais eficaz em vegetais mais longos, como cenouras e aspargos, portanto, se você for preparar esses tipos de vegetais com mais frequência, este design pode ser sua melhor escolha.
Os descascadores em forma de forquilha têm uma lâmina montada entre os dois braços de um cabo em forma de Y e, como o design vertical, a lâmina é capaz de girar para combinar com os contornos do vegetal. Os chefs profissionais tendem a preferir este design de descascador de vegetais. É mais adequado para formatos grandes e redondos, como o de batatas, portanto, você pode escolher esse tipo de descascador se precisar descascar batatas ou vegetais semelhantes com frequência.
Independentemente do desenho que você preferir, uma boa lâmina é essencial. Lâminas baratas e cegas requerem mais pressão ao descascar e tornam o escorregamento mais provável. Uma borda serrilhada é especialmente útil ao descascar vegetais de casca fina, como tomates, cortando a casca sem cavar muito fundo. Lâminas especializadas e intercambiáveis estão disponíveis em alguns descascadores, mas, para a maioria dos cozinheiros, são extras desnecessários. Uma única lâmina multifuncional de qualidade será suficiente na maioria das cozinhas.
As alças também merecem atenção especial. Os cabos de metal costumam ser desconfortáveis e os de madeira são um refúgio para bactérias. As empunhaduras de plástico com formato especial para caber confortavelmente na mão geralmente são as preferidas. O plástico tem a vantagem adicional de estar disponível em cores que combinam com qualquer cozinha. Na loja, pode ser útil segurar os descascadores que você está pensando em comprar, porque isso lhe dará uma ideia de como eles se sentirão em suas mãos.
Quando você está comprando um descascador de vegetais, o preço provavelmente também será um fator decisivo. Os descascadores mais baratos podem ser enfadonhos ou desconfortáveis, mas descascadores simples e baratos estão prontamente disponíveis. Para a maioria dos cozinheiros, descascadores de várias lâminas elaborados com peças intercambiáveis não valem o dinheiro, e muitas vezes, peças extras ficam esquecidas no fundo de uma gaveta, com apenas o descascador básico permanecendo em uso. Se é improvável que você use as peças e recursos extras, você pode economizar dinheiro comprando um descascador mais simples.