Uma lista de vinhos é uma lista de vinhos escrita em uma nota de tarifa. As listas de vinhos são apresentadas e oferecidas como menus e geralmente em conjunto com eles. Enquanto em alguns restaurantes, uma carta de vinhos está incluída no menu principal do restaurante, as cartas de vinhos também podem ser oferecidas em menus separados.
As listas de vinhos destinam-se a fornecer ao cliente uma seleção de vinhos para escolher para compra. Além de informar os clientes sobre os tipos de vinhos que o restaurante oferece, as cartas de vinhos também podem ajudar o cliente a selecionar um vinho com base em sua preferência pessoal. O conhecimento prévio do vinho ajudará o cliente médio a selecionar um vinho entre muitos que estão listados no menu, mas não é necessário um conhecimento extenso para selecionar um vinho adequado para uma única pessoa, uma grande festa ou uma ocasião específica.
Quando alguém olha para uma carta de vinhos típica, ele pode primeiro notar que a lista de vinhos está organizada em seções. Muitos restaurantes separam a seleção de vinhos em duas seções gerais: vinho branco e vinho tinto. No entanto, alguns restaurantes podem adicionar categorias adicionais, como vinhos rosés e vinhos de sobremesa. Também não é incomum encontrar uma carta de vinhos categorizada por tipo de uva, estilo de vinho, variedade, região, país ou especialidade. Independentemente da forma que um restaurante escolhe para categorizar seus vinhos, eles geralmente são apresentados desde o vinho mais leve até o vinho mais pesado.
Um sommelier, ou um garçom de vinhos altamente treinado, frequentemente fornecerá uma lista de vinhos aos clientes. Os sommeliers podem auxiliar os clientes respondendo a perguntas sobre os vinhos disponíveis para compra ou até oferecendo sugestões. Eles também podem ser encarregados de redigir listas de vinhos e informar outros membros da equipe do restaurante sobre os vinhos.
As listas de vinhos incluirão os preços dos vinhos. Esses preços refletirão o custo do vinho por taça ou garrafa. No entanto, alguns restaurantes permitem que os clientes tragam os seus próprios vinhos para a mesa, desde que paguem o que um restaurante considera uma taxa de cortiça. Esta taxa visa recuperar quaisquer perdas em que o restaurante possa ter incorrido, uma vez que o cliente recusou o pedido da carta de vinhos.
Além de ser oferecida em restaurantes, uma carta de vinhos pode ser apresentada em vinícolas e adegas. Essas listas podem ser utilizadas durante eventos de teste de vinhos, onde os participantes podem selecionar um vinho da lista para degustar. Os degustadores também podem usar as listas para aprender mais sobre os vinhos que estão bebendo. Algumas listas de vinhos incluirão informações sobre os produtores de vinho, os anos em que foram feitas, as melhores combinações de alimentos e outros fatos diversos.