Existem vários tipos diferentes de aperitivos de lagosta que podem ser servidos em uma variedade de funções ou antes do jantar. Fondue de lagosta e cogumelos recheados com este marisco são populares para festas, e ambos os molhos quentes e frios são uma boa forma de servir aperitivos de lagosta sem usar uma grande quantidade deste peixe relativamente caro. Pizza também é um método único de cozinhar com lagosta. Quando espetada, a lagosta cozida também é uma escolha popular.
Fondue é um grampo comum em muitas festas. Uma variedade de queijos é derretida em uma base, geralmente feita de farinha, manteiga, leite e caldo. Panelas especiais são usadas para manter quente o molho de fondue engrossado, e uma variedade de itens cortados são servidos com palitos e mergulhados na mistura de queijo quente antes de comer. Pedaços de lagosta no vapor são adições populares ao fondue e podem funcionar bem como aperitivo para um grupo pequeno e íntimo de pessoas.
Qualquer variedade de cogumelo, desde que seja relativamente grande e capaz de ficar plana, pode ser transformada em aperitivo de lagosta. Lagosta cozida em cubos é normalmente misturada com manteiga, pão ralado e qualquer quantidade de ingredientes e, em seguida, colocada dentro de uma tampa de cogumelo que teve seu caule removido. Os cogumelos são então cobertos com queijo e assados ou grelhados até que a cobertura fique marrom e borbulhante. Este é um aperitivo comum servido em restaurantes de frutos do mar, embora possa funcionar bem para encontros privados também.
Os molhos são uma boa forma de esticar uma pequena quantidade de marisco enquanto serve aperitivos de lagosta. O mergulho em si adquire o sabor da lagosta quando bem preparado sem utilizar grande quantidade de frutos do mar. A lagosta picada ou picada costuma ser combinada com uma base cremosa e outros ingredientes, como vegetais em cubos ou queijo, e servida com batatas fritas, biscoitos ou fatias grossas de pão. Vários molhos podem ser servidos resfriados ou assados, embora, quando preparados quentes, o molho normalmente é cozido com uma cobertura de queijo. Esses aperitivos de lagosta também podem incluir outros tipos de frutos do mar, com camarão e caranguejo sendo populares em muitas áreas.
Para os mais aventureiros, as pizzas são um aperitivo popular de lagosta. Uma torta com qualquer cobertura pode ser preparada e lagosta cozida pode ser adicionada no final do processo de cozimento, apenas para aquecê-la. Embora possa ser servido como entrada, pizzas grandes podem ser cortadas em pedaços pequenos e servidas quentes ou em temperatura ambiente para grandes multidões ou pequenas reuniões.
Um dos aperitivos mais simples de lagosta é a lagosta cozida no espeto servida em uma travessa. A lagosta pode ser cozida no vapor, fervida ou grelhada antes de servir. É comumente acompanhado de manteiga derretida quente.