Uma adição inovadora a qualquer bandeja de condimentos, o alho em conserva também pode ser usado para temperar muitos molhos e outras receitas. É feito mergulhando dentes de alho inteiros e frescos em vinagre por um longo período de tempo. Como outros condimentos, o alho em conserva pode ser comprado pronto para comer em muitas lojas especializadas. Ele vem em potes e pode ser encontrado em uma variedade de sabores, como picante, suave e habanero, além de simples.
Para aqueles que são particularmente aventureiros na cozinha, o alho em conserva também pode ser feito em casa. As receitas variam de acordo com os gostos específicos do cozinheiro, mas a maioria segue a mesma estrutura básica. O tempo de preparo é mínimo, mas o molho do alho alonga o projeto.
Os cozinheiros começam descascando quantos dentes de alho quiserem. Em seguida, seis partes de vinagre branco e uma parte de açúcar branco são levadas para ferver em uma panela grande. O alho é fervido por cinco minutos e depois colocado com o líquido em potes. Outros ingredientes, como endro, semente de aipo ou pimentão, podem ser adicionados durante o estágio de fervura para dar ao alho um sabor diferente.
Depois de encher os potes, o cozinheiro deve lacrá-los e guardá-los na geladeira. Em aproximadamente três semanas, o alho estará pronto para comer. Pode ser degustado direto da jarra, adicionado ao molho de espaguete ou salada de atum, ou usado como guarnição de saladas.
Alho em conserva não é apenas um deleite delicioso para os amantes do alho – como o alho fresco, ele também tem uma variedade de benefícios à saúde. Historicamente, o alho tem sido usado para tratar artrite, sardas e câncer. Hoje, demonstrou-se que contribui para a saúde cardiovascular e estimula o sistema imunológico.