Um esfregão gordo é um dispositivo de cozinha usado para separar e retirar o excesso de gordura líquida de respingos de comida frita, guisados, molhos, caldos e molhos. A gordura é freqüentemente removida dos alimentos, pois pode ser prejudicial ao consumo; tende a acumular calorias e colesterol. Esfregões gordurosos e equipamentos de cozinha de separação de gordura semelhantes promovem um cozimento mais saudável.
O esfregão gordo utensílio de cozinha é bastante semelhante em aparência a um esfregão de limpeza comum, tendo uma cabeça de escova e um cabo longo. Alguns esfregões gordos têm cabeças de escova feitas de cerdas de náilon, enquanto outros têm tiras brancas absorventes. O cabo da escova garante que o usuário permaneça a uma distância segura do calor e não respingue inadvertidamente por óleo ou graxa quente.
Embora talvez não sejam tão completos quanto os outros tipos de utensílios de cozinha usados para a separação de gordura, os esfregões de gordura podem ser convenientes e fáceis de usar. A cobertura protetora é removida das cerdas ou tiras da escova e a escova é passada rapidamente ou batida na superfície do alimento. A cabeça da escova capta ou absorve as moléculas de gordura, sem interferir no sabor dos alimentos. É importante observar que as cerdas ou tiras não devem ser seguradas sobre uma fonte de calor ou mergulhadas no fundo de uma panela quente; sendo feitos de náilon, eles derreterão.
As esfregonas gordas geralmente funcionam bem apenas em superfícies pequenas. Eles também precisam ser limpos com freqüência entre as instâncias de remoção de gordura. Por esta razão, muitos cozinheiros e chefs preferem usar um separador de molho para o trabalho principal e terminar de retirar a gordura restante com esfregões gordurosos.
Limpar a gordura acumulada no esfregão de gordura é essencial para aumentar a eficiência do esfregão. Torna-se difícil recolher a nova gordura com o esfregão de gordura se as cerdas ou tiras já estiverem carregadas com depósitos de gordura. Outra coisa é que a gordura depositada pode ficar rançosa e contaminar os alimentos com os quais a esfregona entra em contato. A cabeça da escova pode ser limpa à mão, lavando-a com água e sabão, ou o esfregão gorduroso pode ser colocado na água da louça. Pode ser necessário fazer uma limpeza profunda para se livrar da graxa completamente.
Qualquer pessoa interessada em comprar um esfregão gordo deve dar uma olhada nas lojas que vendem diferentes tipos de utensílios de cozinha. Eles geralmente estão disponíveis para venda em lojas de utensílios de cozinha e na maioria das lojas de departamento. Eles também podem ser comprados em lojas online de equipamentos de cozinha.