Uma baguete de grãos inteiros usa uma mistura de farinha de trigo integral, farinha branca e grãos inteiros para criar um pão longo e fino. Embora não seja uma baguete tradicional, é um método de transformar uma baguete em algo mais saudável. A tradicional baguete, que é originária da França, não inclui farinha de trigo integral e nenhum tipo de grão integral. Os grãos inteiros podem ser adicionados à baguete em sua forma inteira ou moídos para formar vários tipos de farinhas.
A tradicional baguete francesa é feita de farinha branca, água, sal e fermento. É um pão muito simples que se transforma em um pão longo e fino que lembra uma varinha, de onde vem a palavra baguete. Na França, as pessoas são muito específicas sobre suas baguetes, embora diferentes formas tenham surgido ao longo dos anos. Existem agora variedades, além da baguete de grãos inteiros, que incluem farinha de centeio, condimentos e ervas.
A farinha de trigo integral é feita da moagem do grão inteiro da baga do trigo. Uma vez que toda a baga do trigo é esmagada, os nutrientes não são removidos antes de o trigo ser transformado em farinha. A farinha branca é refinada para que o endosperma seja a única parte que ainda está intacta, o que cria uma boa farinha para massa mas não contém muitos nutrientes. A farinha de trigo é geralmente combinada com a farinha branca para criar uma massa que cresce bem, mas ainda é saudável.
Em alguns casos, os grãos são mantidos inteiros antes de serem adicionados a uma baguete de grãos inteiros. Os grãos inteiros incluem itens como aveia, arroz e cevada. Eles podem ser adicionados à massa para dar uma textura de baguete de grãos inteiros ou polvilhados por cima antes de ser assada, embora às vezes seja difícil formar a textura crocante pela qual as baguetes são conhecidas quando grãos inteiros são adicionados à massa antes de assar. Os grãos inteiros também podem ser moídos em farinha e adicionados à massa para fornecer sabores e consistências diferentes do que teria sem eles.
Os itens podem ser classificados como grãos inteiros simplesmente por conterem uma pequena quantidade de grãos inteiros, portanto, é necessário que uma pessoa leia os rótulos e faça perguntas ao comprar uma baguete de grãos inteiros. O primeiro ingrediente listado deve ser uma farinha de grãos inteiros de algum tipo para que o pão seja realmente considerado saudável e nutritivo. Assar o pão em casa elimina esse problema porque o cozinheiro sabe exatamente o que vai na receita.