Mesmo cozinheiros aventureiros podem parar com a sugestão de que canela e frango podem ter um casamento feliz, mas, na verdade, há muitas maneiras de incorporar o tempero aromático e amadeirado da canela em pratos de frango. Receitas de frango assado, guisado, assado, frito e até mesmo assado com canela estão prontamente disponíveis. Alguns deles destacam a personalidade doce da canela com mel, gengibre, açúcar mascavo ou outros adoçantes; outras receitas lembram o subtexto mais escuro e saboroso da canela com alho picado, curry ou ervas verdes, pimenta ou até cerveja.
Uma maneira de traduzir o frango com canela no estilo asiático para a churrasqueira ocidental é deixar as partes cruas do frango descansar por algumas horas em uma marinada composta de vinagre, vinho ou cerveja, mel, curry e gengibre, junto com uma boa porção de canela ralada e talvez um pouco de alho picado. Um fogo baixo e um tempo de cozimento mais longo ajudam a garantir que este prato de sabor doce permaneça úmido e não queime.
Frango assado com alecrim, orégano e alho é outra forma de interpretar as possibilidades, temperando-o com roupas da culinária italiana. Este prato é saboroso e quer apenas uma pitada de perfume de canela. Demais, a carne fica sobrecarregada, enquanto as outras ervas tornam-se acréscimos sem sentido.
Um ensopado de frango à base de alho, cebola e tomate com um toque de canela deixará os clientes se perguntando de onde veio esse sutil sabor da magia. O ensopado de frango envolve duas etapas; primeiro, frango, cebola, alho, canela e outros vegetais são refogados, depois é adicionado um líquido de sabor rico composto de vinho, cerveja ou caldo com pasta de tomate e ervas frescas ou secas como alecrim, orégano ou manjericão. Embora consuma mais tempo, os resultados deixam os hóspedes implorando por mais.
O frango frito com canela é outro prato que exige muito trabalho, mas os resultados deixam os clientes sem palavras – uma coisa boa, pois uma boca sem palavras tem mais espaço para o frango. O frango frito com canela pode ser feito com uma massa de leitelho adoçado com açúcar e afiado com uma pitada de pimenta caiena além da canela, ou o açúcar pode ser deixado de fora. O frango empanado é coberto com farinha e polvilhado levemente com um pouco mais de canela e enrolado na farinha de rosca antes de fritar.
A canela se lembrará de suas raízes do Oriente Médio quando for assada ou assada em um prato de frango que combina cebola e azeite de oliva com damascos secos, passas amarelas, cerejas e ameixas. Menta picada em torta mexida em cuscuz cravejado de pinhões levemente dourados é o acompanhamento perfeito. Uma salada leve de pepino completa esta refeição.