A ave kosher é a carne de aves domesticadas que foram criadas e abatidas de acordo com as leis judaicas sobre alimentos kosher. Essas leis determinam como a carne é tratada desde o momento em que o animal é criado até o momento em que é abatido e embalado. Requer o tratamento humano e ético do animal, bem como um método muito específico de abate. Várias organizações fornecem certificações que permitem aos consumidores identificar e comprar aves que são verdadeiramente kosher.
O processo de criação de aves kosher começa com a criação dos animais. Para que as aves sejam consideradas casher, os animais devem ter sido criados de maneira humana e saudável para eles. Eles devem ser mantidos em condições muito higiênicas e devem ser mantidos ao ar livre. Também é importante que nenhum animal com anormalidades físicas seja abatido e usado como ave kosher. As aves devem ser inspecionadas cuidadosamente antes do abate para garantir que qualquer um deles que tenha anormalidades não seja usado.
Quando chega a hora de os animais serem abatidos, o processo deve ser realizado da forma mais rápida e indolor possível para os animais. É sempre importante que as aves usadas para avicultura kosher sejam tratadas com respeito e cuidado. O abate real deve ser realizado por um shochet treinado que garanta que o abate seja feito corretamente. A carne deve então ser embebida em água por 30 minutos, salgada por uma hora e depois enxaguada três vezes. Sem passar por esse processo específico, a carne não pode ser considerada casher.
Frango, peru e pato podem ser considerados aves kosher quando manuseados corretamente, mas esses produtos nem sempre são fáceis de encontrar. Existem alguns fabricantes kosher que processam e embalam carnes kosher para vender em cadeias de supermercados; no entanto, é mais provável que essas carnes sejam encontradas em supermercados especializados. As certificações estão disponíveis por meio de organizações judaicas para garantir que as empresas sigam os padrões kosher e fornecer uma boa maneira para os consumidores identificarem facilmente os produtos que seguem suas crenças.
As comunidades judaicas tradicionais costumam ter um açougueiro kosher especializado em preparar carnes kosher e que é uma fonte confiável de aves kosher. Essas empresas podem ser difíceis de localizar, mas ainda existem em muitas comunidades. Restaurantes que servem comida kosher, incluindo aves, também podem ser difíceis de localizar, mas existem e fornecem um local conveniente para as pessoas obterem pratos kosher preparados.