Um bolinho é um alimento que foi coberto com uma massa e depois frito. Tem os salgados que se fazem com verduras e os doces que se fazem com frutas. Bolinhos de abacaxi são doces fritos que apresentam pedaços de abacaxi revestidos em massa e geralmente cobertos com açúcar de confeiteiro. A massa normalmente é massa para panquecas ou uma mistura de ovo, sal, leite e farinha. Eles são populares como lanches, itens de café da manhã ou brunch e até sobremesas, acompanhados por uma ou duas colheres de sorvete.
Bolinhos redondos de abacaxi com um furo no meio são feitos usando anéis de abacaxi enlatados ou frescos. Os anéis são bem escorridos ou secos com papel toalha e, em seguida, imersos em massa para panquecas. Depois de sacudir o excesso da massa, algumas receitas pedem que os anéis sejam mergulhados em migalhas de pão adoçadas ou migalhas de pão crocante de panko japonês. Em seguida, os anéis são fritos em óleo quente até dourar, escorridos em papel toalha e polvilhados com açúcar de confeiteiro. Este método também pode ser usado com pedaços de abacaxi em lata.
Outro método requer abacaxi esmagado. Nesta versão, em vez de revestir a fruta, ela é adicionada à massa. Todos os ingredientes são combinados em uma tigela grande e bem misturados. Colheres cheias são jogadas no óleo quente e fritas até dourar, depois escorridas em papel toalha e polvilhadas com açúcar de confeiteiro. Esses bolinhos de abacaxi podem ser feitos em vários formatos, incluindo esferas, círculos achatados ou retângulos.
Para um sabor extra, algumas receitas pedem o uso de vários temperos na massa no lugar ou em combinação com a baunilha tradicional, como anis estrelado, cravo, canela, noz-moscada e açafrão. Existem até bolinhos de abacaxi que usam pimenta em pó ou pimentas finamente picadas, que dão um toque picante e doce. O coco picado pode ser misturado à massa ou à farinha de rosca. Iogurte, chocolate, mel, caramelo ou outros itens doces podem ser usados como molhos, e o suco de abacaxi da lata pode ser derramado sobre os bolinhos fritos como um xarope. Algumas pessoas também servem esses bolinhos com molho de abacaxi doce.