O bagel é um tipo de pão, em forma de anel com um orifício no meio, no qual a massa normalmente é fervida em água e depois assada. Muitos historiadores acreditam que a comida se originou na Polônia nos anos 1600, e os bagels eram comuns nos Estados Unidos no final de 1800, quando os imigrantes judeus os trouxeram. À medida que os bagels se tornaram mais populares ao longo do século 20, alguns inventores buscaram maneiras de produzi-los em grandes quantidades. Pequenas padarias e grandes empresas de produção no século 21 costumam usar uma máquina de bagel para produzir até milhares de iguarias por hora.
Os padeiros normalmente usam uma máquina de bagel na qual a massa não formada é carregada. A massa é geralmente cortada e moldada em forma de anel, e algumas máquinas também podem medir o tamanho e o peso desejados do bagel. Os rolos são freqüentemente usados no processo de modelagem. Em alguns dispositivos, as lâminas de corte podem ser ajustadas para tamanhos específicos de bagel, dependendo dos requisitos do pedido.
Uma máquina de bagel pode ser projetada para produzir grandes volumes de produto, mas ainda assim ser adequada para uso por uma pequena empresa. Às vezes, inclui um mecanismo de escala para garantir que cada bagel em um lote tenha o mesmo peso. Os recursos frequentemente desejados são componentes selados para reduzir a manutenção, enquanto alguns sistemas não usam óleo que possa vazar para a massa. Muitas máquinas de bagel têm esteiras transportadoras que podem mover a massa para os rolos para processamento. Alguns sistemas têm transportadores verticais e horizontais mais complexos e se conectam a sistemas de computador que podem ajudar a monitorar e controlar a produção.
Engrenagens, embreagens eletrônicas para alimentação de massa, bem como rodas estão incluídas em alguns tipos de máquinas de bagel. Muitos deles também possuem peças para ajustar a forma e o tamanho da massa caso ela não esteja certa. A primeira máquina de bagel foi inventada na década de 1960. Um medidor de tempo foi usado em muitas das primeiras máquinas para que as empresas que os alugassem pudessem cobrar dos fabricantes de bagels por cada dúzia de bagels produzidos.
As empresas agora costumam ter suas próprias máquinas de produção para produzir bagels suficientes para atender à demanda. Além de assar bagels, essas empresas também podem se especializar em diferentes variedades e pastas que acompanham os alimentos. Eles costumam adicionar coberturas de bagel, como sementes de gergelim ou papoula, bem como canela e passas, para uma seleção mais ampla.