Panzarotti são bolsos de massa recheados com ingredientes como queijo, molho de tomate, vegetais e carnes curadas antes de serem selados e fritos. Você pode considerar o panzarotti uma forma de ravióli frito ou uma versão frita e mais macia do calzone, outra comida italiana popular. Além de ser servido na Itália, este deleite frito também pode ser encontrado ao longo da costa leste dos Estados Unidos, especialmente em Nova Jersey, onde uma grande e orgulhosa população italiana serve uma variedade de pratos tradicionais italianos.
Na Itália, esse prato é mais conhecido como panzerotti, com “E”, enquanto nos Estados Unidos é escrito com A; Os americanos também tratam a palavra “panzarotti” como singular, referindo-se a um panzarotti e a muitos panzarottis, apesar do fato de a palavra ser na verdade plural em italiano. Não importa como você o soletre ou pluralize, este prato tende a fazer sucesso entre as pessoas que o experimentam.
Panzarotti é originário do sul da Itália, especialmente na área ao redor de Nápoles. Eles começaram a ser popularizados no norte da Itália por volta dos anos 1940, quando também deram o salto para as comunidades italianas da América do Norte, algumas das quais têm laços estreitos com o país de origem. A base do prato é uma massa macia semelhante à massa para macarrão, que é enrolada antes de ser recheada e depois fechada com pregos.
Como os panzarotti são fritos, eles incham com ar quente e vapor, graças aos suculentos ingredientes que contêm. Morder um panzarotti recém saído da fritadeira não é aconselhável, porque o queijo derretido quente pode ser como napalm na boca. Em vez disso, a maioria das pessoas rasga o panzarotti antes de comê-lo, permitindo que o vapor escape para não queimá-lo.
Qualquer quantidade de variações do panzarotti pode ser feita, desde versões veganas recheadas com ingredientes como espinafre e tofu até panzarotti recheado com carnes curadas como presunto. A maioria dos panzarotti também inclui uma quantidade saudável de queijo como mussarela ou ricota. O prato pode ser comido com garfo e faca em um prato ou tratado como petisco; as pessoas que comem panzarotti fora das mãos podem embrulhar as mãos em papel de cera para evitar queimaduras e manter as mãos limpas.