Ceviche é um prato composto por frutos do mar crus marinados em um molho à base de frutas cítricas. Limões e limas são os ingredientes cítricos tradicionais, mas toranjas, tangelos e laranjas às vezes são usados na marinada. Além de criar um sabor fantástico, a cítrica também faz pickles do peixe. Portanto, o peixe geralmente tem gosto de cozido. O Ceviche pode ser servido como prato principal ou como aperitivo.
Origem
Este prato é nativo do Vice-Reino do Peru, um distrito colonial espanhol do século 16 ao século 18. Cobriu a maior parte do que hoje é a América do Sul. O Chile e o Peru já foram governados pelo Vice-Reino do Peru, então ambos os países afirmam ser a casa original deste tipo de comida.
Tanto no sabor como no nome, este prato parece ser o resultado do casamento das cozinhas moura e nativa andina. Ceviche se tornou um prato muito popular na América do Sul e América Central. Ao longo dos séculos, foi sendo apropriado e traduzido na gastronomia desta região do mundo. Na verdade, o ceviche também se tornou parte da culinária mexicana, e alguns restaurantes mexicanos o oferecem como recheio de taco, cobertura de tostada ou com chips de tortilla.
Ingredientes
Na sua forma tradicional, o ceviche é feito de frutos do mar em cubos, suco de limão ou suco de limão, cebola e especiarias tradicionais andinas, que incluem sal e pimenta. A mistura é deixada marinar antes de ser servida em temperatura ambiente. Dependendo do tipo de marisco, o tempo de marinada pode demorar várias horas. Alguns tipos de frutos do mar, entretanto, requerem apenas um curto período de tempo de marinação.
Variações
Existem variações regionais de ceviche que podem usar diferentes tipos de frutos do mar ou molhos diferentes. Pode ser coberto com molho de tomate, por exemplo.
Em alguns lugares, o ceviche de tubarão é tradicionalmente servido. Outras regiões são conhecidas por seu ceviche de polvo, e as pessoas em algumas regiões o fazem com mariscos, como camarão, concha ou mexilhão.
Como muitos pratos centenários, o ceviche foi apreciado de muitas maneiras por muitas pessoas. Também se tornou um prato modernizado. Alguns lugares até servem este prato com ketchup ou molho picante como condimento. Geralmente é servido com vegetais como milho e batata, e algumas pessoas até o servem com pipoca.