Embora você possa imaginar se esgueirando por uma floresta marcada com sinais de “não invasão” para fazer ovos escalfados, um ovo escalfado é na verdade apenas um ovo que foi cozido em água até que a clara se solidifique. Ovos escalfados são as estrelas dos ovos Benedict, um prato popular com ovos, e também podem ser usados de várias outras maneiras. Ovos escalfados são muito fáceis de fazer em casa, especialmente se você tiver um caçador de ovos.
Existem várias razões pelas quais as pessoas gostam de ovos escalfados. Por um lado, os ovos escalfados são feitos sem manteiga ou óleo, o que os torna menos gordurosos e menos gordurosos do que os ovos fritos e mexidos. Muitas pessoas também apreciam o sabor dos ovos escalfados, especialmente quando os ovos são temperados com algum tipo de molho. Eles também são extremamente fáceis de fazer; depois de dominar o ovo pochê uma vez, você não terá problemas no futuro.
Duas técnicas podem ser usadas para fazer um ovo escalfado. Para fazer um ovo no estilo tradicional, uma panela é enchida com água e levada para ferver. Enquanto a água ferve, algumas colheres de chá de vinagre são adicionadas para diminuir o pH da água, o que ajudará o ovo a cozinhar de maneira mais uniforme. Em seguida, um ovo é delicadamente quebrado diretamente na água ou em uma tigela pequena e despejado na água.
Após alguns minutos de fervura, a clara terá solidificado e o ovo pochê poderá ser servido; a gema é tipicamente líquida, e a maioria das pessoas prefere seus ovos pochê assim. Cozinhar por mais tempo solidificará a gema, mas também pode deixar o ovo emborrachado, então tome cuidado.
Quanto mais fresco o ovo, melhor. Ovos mais velhos tendem a se espalhar mais na água, o que pode deixar um ovo pochê bagunçado, embora seja perfeitamente comestível. Algumas pessoas preferem usar um caçador de ovos para fazer ovos escalfados; um caçador de ovos inclui uma inserção com covinhas do tamanho de um ovo em que os ovos são quebrados. O caçador furtivo mantém os ovos juntos enquanto eles cozinham, mantendo-os limpos e organizados.
Além de ser usado em ovos Benedict, um ovo pochê pode ser servido de várias maneiras. Muitas pessoas gostam de ovos escalfados com massa fermentada ou torradas de trigo integral, polvilhados com sal e pimenta. Eles também podem ser servidos com aspargos assados e outros vegetais para adicionar proteína à refeição, e algumas pessoas os apreciam com pratos de arroz e lentilhas ou com burritos.