O macarrão de arroz é uma massa de macarrão feita de arroz ou farinha de arroz. Uma grande variedade de formatos de massa pode ser feita com farinha de arroz, sendo o macarrão de arroz um dos formatos de massa mais facilmente disponíveis, graças à popularidade duradoura do macarrão. Alguns grandes supermercados vendem macarrão de arroz, que também pode ser comprado em lojas de alimentos naturais e por meio de fornecedores especializados que se concentram em ofertas sem glúten ou sem trigo.
Existem várias razões para as pessoas optarem pelo macarrão de arroz em vez do macarrão de trigo mais convencional. Algumas pessoas evitam o trigo em suas dietas, porque são sensíveis ao trigo e gostariam de evitar perturbar seus estômagos e trato intestinal. Outras pessoas são sensíveis ao glúten, um componente do trigo e de alguns outros grãos, e evitam a massa de trigo junto com produtos que incluem centeio ou cevada. Outras pessoas simplesmente gostam do sabor e da textura do macarrão de arroz.
Assim como o próprio arroz, o macarrão de arroz vem em uma variedade de formas. Algumas empresas fabricam com arroz branco polido, criando uma massa clara de sabor relativamente simples. Outros usam arroz integral, que gera uma massa mais grossa e arenosa, que pode ter um sabor levemente de nozes e uma cor escura. Macarrão de arroz também pode ser tingido ou misturado com vegetais para fazer macarrão de espinafre, macarrão de tomate e assim por diante.
Preparar macarrão de arroz é muito parecido com preparar macarrão normal: os cozinheiros levam uma panela de água para ferver, adicione o macarrão e cozinhe até que esteja macio. No entanto, a massa vai soltar muito amido durante o processo de cozimento, tornando a água leitosa, e pode começar a grudar. É uma boa ideia usar uma panela extragrande para cozinhar macarrão de arroz e mexê-la com freqüência para que não tenha a chance de aderir. O macarrão de arroz também é muito implacável quando se trata de cozinhar; há uma linha tênue entre massas resistentes e firmes e papas.
Depois de cozido, o macarrão de arroz pode ser usado exatamente como o macarrão normal. Pode ser assado em caçarolas como o clássico macarrão com queijo, adicionado a sopas, comido puro ou servido com uma variedade de molhos. Macarrão de arroz também pode ser usado em saladas de macarrão resfriado e quaisquer outros pratos que o cozinheiro possa imaginar.
Para as pessoas que compram macarrão de arroz por motivos de sensibilidade alimentar, é uma boa ideia verificar a embalagem na loja. Às vezes, é fabricado em uma empresa que também processa trigo ou grãos que contêm glúten, o que significa que pode ser contaminado.