A cobertura de bolo caseiro pode ser o toque final para muitos tipos diferentes de bolos e cupcakes, e a melhor parte é que é muito fácil de fazer. Existem muitos tipos de cobertura de bolo caseiro, e as duas opções mais comuns são creme de manteiga e cobertura de cream cheese, com vários sabores adicionados dependendo da preferência. Ao fazer a cobertura do bolo, certifique-se de seguir as medidas da receita cuidadosamente. Além disso, a coisa mais importante a se lembrar ao fazer o glacê de creme de manteiga é usar manteiga de verdade, não manteiga com baixo teor de gordura ou pastas feitas de óleo vegetal, que não resultarão no mesmo produto final macio e saboroso. Em alguns casos, a margarina em barra pode substituir a manteiga em barra, mas como regra geral, deve-se usar manteiga de verdade.
Em geral, há poucos ingredientes incluídos na cobertura de bolo caseiro. A base da maioria das coberturas é manteiga ou queijo cremoso misturado com açúcar de confeiteiro. É sempre bom peneirar primeiro o açúcar do pasteleiro, para se certificar de que não há grumos e que a cobertura fica lisa. A baunilha é adicionada à maioria das coberturas para dar a elas um sabor mais forte, embora uma cobertura básica de buttercream possa ser simplesmente manteiga e açúcar em pó misturados. O cacau pode ser adicionado para dar sabor a chocolate, ou outros ingredientes podem ser adicionados para combinar com o sabor do bolo, como sabores de frutas ou especiarias para assar.
A manteiga ou o cream cheese devem ser amolecidos – não derretidos – antes de misturá-los com o açúcar. Se a consistência da cobertura do bolo caseiro não for lisa ou fina o suficiente para espalhar, adicionar um pouco de leite ou creme pode ajudar. A geada deve ser misturada até atingir consistência para barrar, mas continuar a misturar pode fazer com que continue a engrossar, por isso é importante ser criterioso. Embora o creme seja um excelente complemento para a cobertura de bolo caseiro, é difícil fazer uma cobertura de chantilly inteira em casa, porque tende a ser muito fina, mas existem receitas para isso.
Depois de fazer o glacê, ele geralmente pode ser mantido na geladeira por algumas semanas, mas é importante verificá-lo regularmente para ter certeza de que ainda está bom antes de usá-lo novamente. Alguns padeiros acham que adicionar um pouco de bicarbonato de sódio – não mais do que uma pitada – à cobertura de bolo caseiro pode ajudar a mantê-la macia e evitar que se rache. Se começar a endurecer, provavelmente é uma boa ideia recomeçar do zero em vez de tentar recuperá-lo, porque provavelmente terá gosto de geladeira de qualquer maneira.