Gianduja é uma confecção de chocolate tradicionalmente feita com pasta de avelã e chocolate doce, embora várias variações tenham sido desenvolvidas. Também é conhecido como gianduia e algumas versões podem ser rastreadas até o século XIX. Esta confeitaria está disponível em muitas partes da Itália e Suíça e também é exportada para algumas regiões do mundo. Alguns dos melhores giandujas vêm de chocolatiers suíços, profissionais do chocolate que levam sua confeitaria muito a sério.
Classicamente, gianduja inclui uma combinação de chocolate doce que pode ser de leite ou amargo com pasta de avelã. As variações incluem versões feitas com pedaços ou metades de avelã, bem como amêndoas e outras nozes. As versões tradicionais têm um sabor muito rico e cremoso, sejam feitas com leite ou chocolate amargo, junto com a doçura complexa característica que pode ser vista em muitos chocolates europeus.
Algumas empresas fazem uma versão para barrar de gianduja que pode ser usada em torradas, adicionada a sobremesas e usada em uma variedade de outras formas criativas. Os cremes para barrar estão freqüentemente disponíveis em supermercados e variam de versões escuras levemente amargas a variedades ricas, cremosas e muito doces. As barras de gianduja estão disponíveis em pedaços pequenos, bem como barras de chocolate maiores, e algumas têm características como camadas de chocolate e creme de avelã. Os confeitos de sorvete também podem ter sabor de gianduja.
Esta especialidade de chocolate está especialmente associada à culinária piemontesa e, nesta região da Itália, várias lojas oferecem gianduia. Alguns oferecem passeios de chocolate, incentivando os visitantes a percorrerem uma série de lojas e lojas para degustar diferentes versões. Algumas dessas versões só estão disponíveis na Itália porque não são bem enviadas e os visitantes interessados em chocolate também podem aproveitar a oportunidade para degustar outras especialidades de chocolate italiano.
A combinação de avelãs e chocolate é muito antiga. Vários tortas, tortas e outras iguarias de chocolate geralmente envolvem uma mistura de avelãs e chocolate ou amêndoas e chocolate. Na gianduia, a doçura cremosa do chocolate compensa a cremosidade das avelãs ricas em gordura para um prato com uma sensação na boca muito cremosa e quente e um sabor muito rico. Um pequeno pedaço deste doce de chocolate pode ir muito longe, como muitos provadores descobriram.
Pessoas interessadas em experimentar esta iguaria podem verificar com uma mercearia local ou loja de importação para ver se há alguma variedade disponível. Algumas lojas podem fazer pedidos por solicitação especial, desde que seus distribuidores tenham acesso aos importadores certos.