O equipamento de cozimento é usado para tornar o processo de cozimento dos alimentos mais fácil e eficiente. Ele varia do básico ao elaborado, do econômico ao caro. Usar o tipo certo de equipamento de cozimento pode tornar o cozimento agradável e produzir resultados deliciosos. Os diferentes tipos de equipamento de panificação incluem fornos, tigelas de mistura, dispositivos de medição, panelas e fermentadores de massa.
Os fornos vêm em vários tamanhos e têm várias funções. Os fornos comerciais podem lidar com grandes quantidades de comida de uma vez, e os fornos duplos permitem que os alimentos sejam cozinhados simultaneamente em diferentes temperaturas. Os alimentos também podem ser cozidos a partir de uma fonte de calor abaixo da comida, como é mais comum, ou com a fonte de calor acima da comida em um método conhecido como grelhar. Os fornos de convecção espalham o calor por toda a câmara para cozinhar os alimentos de maneira mais uniforme. Os termostatos internos controlam a temperatura dos fornos e evitam que fiquem muito quentes.
As tigelas de mistura são uma das peças mais simples, mas importantes do equipamento de panificação. Eles são usados para segurar os ingredientes à medida que são misturados, batidos ou batidos. As tigelas vêm em uma variedade de materiais, incluindo vidro, plástico, metal e cerâmica.
Os dispositivos de medição incluem colheres de medição e xícaras. Isso garante que a quantidade correta de cada ingrediente seja usada em uma receita. As colheres são usadas para medir pequenas quantidades de ingredientes líquidos ou secos, como sal, especiarias, bicarbonato de sódio ou óleo. Os copos são usados para volumes maiores de ingredientes e normalmente variam em tamanho de um oitavo de um copo (29.6 ml) a 1 copo (236.6 ml), ou 30 mililitros a 240 mililitros para copos de medição métricos. Eles são ideais para medir ingredientes como açúcar, farinha, leite e água.
As panelas são usadas em fornos para assar pães, biscoitos, bolos, tortas e muito mais. Eles geralmente são feitos de alumínio, mas também podem ser feitos de aço inoxidável, vidro ou silicone. Seu tamanho, profundidade e forma variam de acordo com o uso pretendido, com as formas para biscoitos longos e achatadas e as formas para bolos geralmente circulares e profundas. Muitas panelas são cobertas com um revestimento antiaderente para facilitar a remoção dos alimentos após o cozimento.
Revisadores de massa são usados no cozimento do pão para estimular a massa a crescer antes de ser cozida. O impermeabilizante cria um ambiente quente e úmido que favorece a ação do fermento na massa e estimula um crescimento mais rápido. Os revisores podem ser pequenos para uso doméstico ou grandes câmaras comerciais.
Existem muitos outros suprimentos de panificação que podem ser úteis na cozinha para trabalhos especializados. Itens como pincéis de confeitaria, termômetros, cortadores de biscoitos e batedeiras são todos ótimos acréscimos a uma cozinha bem equipada. Equipamentos para panificação podem ser encontrados em muitas lojas de departamentos, lojas de materiais para cozinha e varejistas online.