A pizza libanesa, ou manoush, é uma torta saborosa feita no estilo da culinária do país do Oriente Médio, o Líbano. Como a maioria das outras pizzas, a versão libanesa é tipicamente redonda e geralmente inclui queijo, carne e / ou vegetais junto com ervas aromáticas. Ao contrário de muitas outras versões, este tipo de pizza tem uma crosta do tipo pão pita. A pizza libanesa costuma ser servida no café da manhã.
Um queijo salgado de sabor forte chamado halloumi junto com a salsicha sujuk de carne moída são coberturas populares para pizzas no café da manhã na culinária libanesa. Devido à textura quebradiça da carne, esta pizza libanesa matinal pode ser comida dobrada para que a carne moída fique dentro. A crosta de pita de todos os tipos de pizza libanesa é feita de farinha, sal, fermento e água. O azeite de oliva pode ser usado para untar a tigela na qual a massa da pizza vai crescer antes de ser moldada em um círculo plano.
Zaatar, uma mistura de orégano e tomilho, é uma adição popular ao manoush. Sumac também é uma das especiarias libanesas comumente usadas. As carnes na culinária libanesa são tipicamente aromatizadas para ter alguma doçura e uma combinação comum é canela e / ou pimenta da Jamaica com cordeiro. As pizzas Lahmi libanesas costumam ser feitas com uma cobertura de cordeiro picado, com cebola e pimenta da Jamaica. O melaço feito de romã também pode ser usado para adicionar um sabor rico e doce à carne ou outras coberturas para pizza.
Cebola e pimenta da Jamaica também podem ser usadas para uma pizza libanesa à base de espinafre. Em pizzas de espinafre libanesas, um queijo mais suave do que halloumi que é semelhante ao feta, chamado shankleesh, é frequentemente adicionado. Uma mistura de vegetais de tomate picado, cebola e pimentão é às vezes usada para cozinhar pizzas libanesas.
Um tipo de cobertura libanesa para pizza de crosta de pita é uma mistura de iogurte fermentado e grãos. Limão e pimenta em pó podem ser usados para dar sabor. A pasta de feijão, homus, às vezes também é usada como cobertura de pizza.
Como outros tipos de pizzas feitas em todo o mundo, as variedades libanesas são cozidas em forno bem quente. Eles normalmente levam apenas alguns minutos para cozinhar, pois a crosta é bem fina e os ingredientes geralmente são esfarelados, picados ou picados finamente. As pizzas costumam ser vendidas em padarias libanesas, onde o forno também pode ser usado para fazer pão sírio. Uma colher de iogurte pode ser colocada em cima da pizza quente antes de comer.