Uma das coberturas de bolo mais comuns na América, o buttercream pode ser comprado em várias variedades ou feito em casa. Um glacê cremoso, fácil de espalhar e delicioso, feito com ingredientes comuns. Com quatro tipos principais para escolher, você encontrará aquele que é perfeito para o seu biscoito, bolo ou cobertura de cupcake.
Os ingredientes básicos da maioria dos cremes de manteiga são manteiga, açúcar, sal e ovos. O creme de manteiga americano é a variedade mais básica e geralmente não contém ovos. Fazer pequenas alterações na receita básica e adicionar ingredientes diferentes altera as propriedades da cobertura. Cor, textura, prazo de validade e sabor são ligeiramente diferentes em cada tipo. Os quatro tipos principais são americano, merengue suíço, merengue italiano e merengue francês.
O tipo mais básico é o creme de manteiga americano. Esta é a cobertura que você encontrará nos bolos do supermercado local. Quando você compra um recipiente com glacê no corredor de bolos, está comprando a versão americana. Como seus ingredientes principais são manteiga ou gordura e açúcar ou outros adoçantes, ele tem uma vida útil muito longa.
Quando você compra bolos em uma padaria especializada, o creme de manteiga que você vai encontrar na cobertura é geralmente o merengue suíço. Este delicioso glacê é mais fácil de fazer do que o Merengue Italiano e tem uma vida útil mais longa do que o Merengue Francês. O merengue suíço pode ser conservado por até cinco dias em temperatura ambiente e duas a três semanas se refrigerado. Adiciona clara de ovo e xarope de milho à variedade americana, conferindo-lhe textura e sabor mais leves.
As padarias também usam creme de manteiga de merengue italiano em seus confeitos. Os ingredientes são muito semelhantes ao Merengue Suíço, mas o processo é mais complexo. Primeiro, o padeiro deve fazer um merengue suíço e depois adicioná-lo à manteiga. O produto final é semelhante ao Merengue Suíço, mas o creme de manteiga italiano tende a ser mais doce.
O quarto tipo principal é o creme de manteiga francês. É diferente das versões suíça e italiana porque usa ovos inteiros em vez de apenas claras. Isso dá à geada uma cor amarela. As gemas encurtam o prazo de validade e o creme de manteiga francês não deve ser armazenado em temperatura ambiente.
Não importa o tipo que você escolher, com certeza adicionará uma camada deliciosa à sua sobremesa. Americana, suíça, italiana ou francesa, cada cobertura tem seu próprio sabor e características distintas, mas todas compartilham a capacidade de fazer de um bolo uma deliciosa obra de arte.