Vanillekipferl são biscoitos açucarados em forma de lua crescente, comumente encontrados na Áustria, Hungria e Alemanha. Eles têm muitos outros nomes, incluindo vanille kipferl, Wiener vanille kipferl e biscoitos vienenses em forma de crescente. Como alguns de seus apelidos sugerem, os cookies estão fortemente associados à cidade de Viena, de onde se originaram, segundo a lenda. Eles são apreciados, no entanto, em todo o mundo por imigrantes dos países em que são tradicionais. Os biscoitos também são considerados precursores de uma comida mais familiar: o croissant.
Basicamente, os ingredientes do vanillekipferl são os mesmos de um biscoito de açúcar. Eles incluem farinha, açúcar, ovos, manteiga e baunilha, junto com um agente de fermentação. Os cookies costumam ter nozes moídas para dar sabor – as nozes mais comuns usadas nesses cookies são amêndoas e avelãs. Muitas vezes são servidos polvilhados com açúcar de confeiteiro ou mergulhados em chocolate. A característica mais marcante do vanillekipferl é sua forma: eles são formados em crescentes.
Uma lenda sobre a origem do vanillekipferl é um conto de triunfo dos dias do Império Austro-Húngaro. A história é que quando o exército do império derrotou o exército turco em Viena em 12 de setembro de 1683, os padeiros da cidade comemoraram fazendo biscoitos açucarados populares, chamados kipferl, em formas crescentes que imitavam as luas crescentes que caracterizavam a bandeira turca. Após a derrota, os turcos fugiram, deixando para trás o primeiro saco de grãos de café para chegar a Viena. A batalha é, portanto, creditada com o estabelecimento dos cafés vienenses, os locais em que os biscoitos em forma de meia-lua encontraram um lar.
O croissant pode ser o vanillekipferl com um toque francês. O biscoito foi apresentado a Paris por August Zang, um oficial do exército austríaco que se mudou para a França e fundou uma padaria na Rue de Richelieu parisiense por volta de 1839. Diz-se que os chefs franceses se inspiraram em seus pratos austríacos tradicionais. Eles recriaram os cookies em forma de crescente em forma de flocos, criando o croissant, que leva o nome da palavra francesa para crescente.
Vanillekipferl é uma criação popular nas casas austríacas, húngaras e alemãs na época do Natal. Os imigrantes celebram sua herança assando os biscoitos com suas famílias. Eles também compartilham suas receitas tradicionais com outras pessoas em seus novos países como uma forma de compartilhar sua cultura. Comer o biscoito crescente é uma forma de valorizar a cultura austro-húngara e celebrar a história da região.