Um pincel de alinhavo é um equipamento de cozinha projetado para ajudar os cozinheiros a regar, que se refere à adição de líquido à comida para dar sabor e ajudar a mantê-la úmida. Normalmente, é feito com carne, embora outros alimentos também possam ser regados. Um pincel é uma excelente forma de controlar a quantidade de alinhavo aplicado e de usá-lo com eficiência. Alguns cozinheiros podem optar por usar uma lâmpada para regar.
O design básico de um pincel de alinhavo é como o de qualquer outro pincel, com uma alça para agarrar e cerdas para escovar uma superfície. Esta escova é projetada para ser resistente ao calor, no entanto, pode ser usada dentro e ao redor de fornos e churrasqueiras. As cerdas podem ser naturais ou sintéticas, com a maioria dos cozinheiros preferindo as sintéticas, especialmente as feitas de silicone. Para usar esta ferramenta, o pincel é mergulhado no alinhavo ou marinada e é aplicado no alimento a ser regado.
O pincel clássico para alinhavar é feito de cabo de madeira e cerdas de javali ou plástico. Alguns cozinheiros reclamam que essas escovas tendem a reter manchas, odores e sabores, no entanto, e também são potenciais armadilhas para bactérias, já que o design geralmente inclui cantos e fendas. As fibras naturais e a madeira não devem ser lavadas na máquina de lavar louça. Para manter esse tipo de escova higiênica, ela deve ser periodicamente mergulhada em alvejante para matar organismos em potencial.
Uma escova sintética, especialmente uma com cabo de plástico, geralmente pode ser lavada na máquina de lavar louça. Também pode ser projetado com menos fendas que capturam bactérias, por isso é a melhor escolha para cozinheiros que desejam manter suas cozinhas limpas e higiênicas. Esse tipo de pincel pode ser moldado a partir de uma peça sólida de silicone que resiste a odores, sabores, calor, manchas e congelamento.
Freqüentemente, um pincel de alinhavo vem com um pote de alinhavo, um pote especial projetado para conter a marinada e o pincel. Um nicho na panela mantém o pincel estável, e a panela geralmente serve para conter marinadas quentes. Algumas empresas fazem potes de alinhavo que podem ser aquecidos diretamente. Usar esta ferramenta pode ajudar a reduzir a sujeira ao mínimo e manter a marinada muito útil. Em alguns casos, um pote também pode incluir uma tampa para que o conteúdo possa ser armazenado.
Embora esse tipo de pincel seja especificamente projetado para esmaltes, molhos e marinadas, ele também pode ser usado como pincel de pastelaria. A maioria dos cozinheiros mantém seus pincéis de alinhavo e de pastelaria separados para evitar a contaminação dos alimentos, mas um feito de silicone pode ser usado para ambas as aplicações, desde que seja bem limpo entre os usos. Também ajuda a manter uma variedade de tamanhos ao redor, para garantir que os cozinheiros tenham escovas para todas as suas necessidades.