Ashure, ou ashura, é uma sobremesa turca feita com frutas secas adoçadas, nozes e grãos ou leguminosas. Às vezes é chamado de Pudim de Noé porque é mais frequentemente feito no ou próximo ao Dia da Ashura, que comemora muitos eventos significativos no Islã, incluindo o dia em que o Profeta Noé chegou à terra após o dilúvio. Este prato também pode ser feito para outros feriados religiosos celebrados na Turquia.
Os frutos secos usados na cinza geralmente incluem damascos, passas e figos. Normalmente, o grão de pudim usado para fazer cinzas é o trigo, mas outros grãos favoritos podem ser substituídos. Os tipos de feijão usados neste prato são normalmente de cor clara, como feijão branco ou grão de bico.
O preparo da cinza começa com a imersão dos grãos e leguminosas que serão usados para fazer o pudim, geralmente durante a noite. Depois de embebidos, são fervidos até que a pele amoleça o suficiente para ser removida. As passas são embebidas e adicionadas à mistura fervente, após o que as nozes são adicionadas. Por fim, os figos e os damascos são adicionados à mistura antes de serem temperados com canela, adoçados com açúcar e servidos. O resultado final é um pudim doce e macio com nozes crocantes e pedaços de frutas secas amolecidas.
Na tradição islâmica, o Dia da Ashura é o décimo dia de Muharram, que é o primeiro mês do calendário islâmico. Ashura também é conhecido como Dia do Pudim de Noé. No Islã, Noé às vezes é conhecido como o Profeta Nuh. Embora o jejum não seja obrigatório neste dia, muitos participantes islâmicos que observam o feriado optam por jejuar para expiar os pecados do ano anterior.
O Dia de Ashure marca muitos acontecimentos significativos no Islã, mas é principalmente observado em homenagem a Noé, ou como um dia de luto e luto pela morte do neto martirizado do profeta Maomé. Embora o Dia de Ashura caia no décimo dia do mês de Muharram, o Ashure costuma ser feito ao longo do mês de Muharram. Como o Ramadã, Muharram é um mês sagrado no Islã.
O Islã é uma religião monoteísta que adora Alá como Deus e considera o Profeta Muhammad como o principal mensageiro de Alá. É a segunda religião mais popular do mundo, com sua maior concentração no Oriente Médio, bem como em partes da África e da Ásia. Os praticantes do Islã são chamados de muçulmanos. O livro sagrado do Islã é o Alcorão, considerado pelos muçulmanos como a palavra pura de Alá.