As tortas de creme são tortas geladas. A crosta é cozida e resfriada primeiro e pode ser uma crosta de torta à base de farinha ou uma crosta de migalha de biscoito de graham. Chocolate, banana, coco e limão são os tipos mais populares de tortas com creme. Boston Cream Pie também é popular, no entanto, é na verdade um bolo.
As tortas de creme de Boston têm duas camadas de pão-de-ló recheadas com o mesmo tipo de mistura parecida com creme encontrada nas tortas de creme, mas os bolos são cobertos com cobertura de chocolate. O crédito pela invenção da Boston Cream Pie é dado a um Chef chamado Sanzian, que a chamou de Parker House Chocolate Cream Pie. Ele trabalhou no Parker House Hotel de Boston, em 1856, que mais tarde se tornou o Omni Parker House Hotel. Em 12 de dezembro de 1996, a Boston Cream Pie foi oficialmente declarada como a sobremesa do estado de Massachusetts.
As tortas de creme de chocolate, como as conhecemos hoje, são feitas adicionando chocolate ao recheio de creme de leite e colocando o recheio em uma crosta de torta. O chocolate amargo ou sem açúcar é frequentemente usado no recheio de creme. Os recheios de creme dessas sobremesas são, na verdade, preparados com leite, não com creme, e enriquecidos com a adição de gemas de ovo.
A banana é uma das mais conhecidas tortas de creme. Alguns padeiros gostam de adicionar banana amassada à manteiga derretida e biscoitos de graham esmagados para formar a crosta. Bananas muito maduras adicionam sabor extra à crosta, mas bananas mais firmes devem ser usadas dentro da torta, para que as fatias não fiquem muito pastosas. As rodelas de banana são colocadas no fundo da torta e a mistura do creme é derramada por cima.
A torta de coco é uma sobremesa rica e refrescante. O coco em flocos é frequentemente adicionado ao recheio de creme de creme e também torrado levemente para cobrir a torta acabada. O coco também pode ser usado na crosta do biscoito de graham.
A Key Lime Pie é outra torta refrescante no estilo creme. Ao contrário de outras tortas feitas com leite fresco, a Key Lime Pie é geralmente feita com leite condensado adoçado. O suco de limão fresco ou engarrafado pode ser usado para a torta. O merengue geralmente cobre uma torta de limão, mas algumas pessoas preferem chantilly.