A casca da pizza é uma pá grande e plana com um cabo longo usada para colocar a pizza no forno e removê-la quando estiver pronta. Geralmente é feito de madeira ou às vezes de metal e também é chamado de pá de pizza. As cascas de pizza de madeira e de metal são consideradas como tendo suas próprias vantagens e desvantagens. A madeira pode queimar ou entortar e ficar manchada; o metal é mais fino, mas pode transmitir o calor com mais facilidade. Uma casca de pizza de metal também pode aumentar o risco de queimaduras, e alguns acham que uma casca de metal é menos autêntica ou visualmente agradável do que uma de madeira.
Alguns pizzarias preparam a pizza diretamente sobre a casca, o que pode ser útil se houver espaço limitado para cozinhar. Para uma cozinha doméstica, é melhor comprar uma casca de pizza com uma alça que não seja maior que 6 cm. Não é aconselhável cortar a pizza cozida na casca, pois isso pode danificar a superfície. Ao usar uma casca de pizza de madeira, alguns cozinheiros recomendam olhá-la com óleo para evitar que a madeira estale. Recomenda-se também que as pessoas o sequem imediatamente após a limpeza, para que não absorva água e não inche de forma.
A superfície das cascas de pizza de metal e madeira deve ser enfarinhada para evitar que a massa crua de pizza grude nela. Alguns cozinheiros substituem a farinha de milho por fubá porque acham que ela adiciona uma textura desejável à crosta. Um chef também pode usar uma pedra de pizza feita de granito ou argila de terracota. As pedras da pizza devem conduzir muito calor e distribuí-lo uniformemente, mas isso pode dificultar a retirada da pizza do forno aquecido. Uma casca de pizza pode ser usada para remover com segurança a pizza cozida da pedra, e algumas cascas de pizza são vendidas com uma pedra de pizza como um conjunto.
Muitos pizzarias recomendam a compra de uma casca de pizza com bordas afiladas para facilitar a colocação da casca sob a pizza e removê-la do forno ou da pedra. Além disso, é melhor comprar apenas uma casca de pizza com um cabo grosso e largo o suficiente para fornecer o apoio adequado ao levantar a pizza e movê-la para dentro e fora do forno. Os cabos de madeira para casca de pizza são os mais recomendados, pois são menos propensos a conduzir calor do que os cabos feitos de outro material.