O queijo iogurte é um produto semelhante a um queijo macio que pode ser facilmente feito em uma cozinha doméstica. Pode ser usado de várias maneiras, como para fazer molhos e pastas para sanduíches, pois a consistência pode variar dependendo da preferência pessoal. Se feito sem adição de gordura, o queijo de iogurte é uma fonte saudável de cálcio e proteína de baixa caloria.
O único equipamento necessário para fazer queijo de iogurte é uma peneira, uma tigela e um filtro de café ou pano de queijo, bem como uma geladeira. O primeiro passo é despejar o excesso de líquido do iogurte natural e desnatado. Três vezes a quantidade de iogurte que a quantidade de queijo desejada deve ser colocada em um filtro de café ou peneira forrada com gaze. O filtro deve ter uma tigela embaixo dele antes de ser movido para a geladeira.
Após cerca de 10 a 12 horas na geladeira, o queijo de iogurte deve estar pronto. Se um queijo muito macio for desejado, apenas três a quatro horas de drenagem podem ser necessárias. Assim que o queijo estiver com a consistência desejada, a peneira e o filtro devem ser removidos. Em uma tigela coberta, o queijo desnatado de iogurte completo deve durar cerca de uma semana.
O queijo de iogurte mais fino pode ser usado para fazer molhos para salada com uma textura cremosa; um pouco de leite misturado ajuda a criar um molho que pode ser derramado. Uma ideia para uma salada de prato principal nutritiva e de baixa caloria é usar pedaços de frango ou peixe cozido que sobrou, bem como vegetais crus fatiados, como cogumelos, tomate e pepino, sobre uma cama de verduras. As verduras podem incluir espinafre, bem como, ou em vez de alface, para nutrição adicional. Cebola verde picada ou uma cebola branca ou vermelha em rodelas finas acrescentam sabor e textura às saladas de espinafre.
Depois que o queijo de iogurte – com um pouco de leite para diluí-lo – é colocado em cima da refeição da salada de espinafre, croutons feitos simplesmente cortando a torrada em quadrados podem ser adicionados. Torrada de trigo integral deve ser usada para adicionar nutrientes e fibras à salada. Outra ideia é adicionar pimenta moída na hora e um pouco de suco de limão misturado ao queijo de iogurte e ao leite para criar um molho cremoso e saboroso. O mesmo molho para salada sem leite pode ser usado para criar misturas de salada de ovo, atum ou salmão.
O queijo desnatado iogurte também pode ser usado no lugar do creme de leite como uma alternativa de baixa caloria e gordura para coberturas de batata cozida. De manhã, queijo iogurte misturado com um pouco de geleia pode fazer uma cobertura parecida com queijo cremoso para torradas de grãos inteiros ou bagels. Com ervas e cebola picadinha adicionadas, o queijo macio de iogurte pode ser usado como molho para vegetais frescos cortados.