O grão-de-bico talvez seja mais conhecido pelo nome de grão-de-bico. São membros arredondados, de bege a verde claro, da família das leguminosas, cultivadas principalmente em parte da Ásia Ocidental, Índia e no Mediterrâneo. A maioria está familiarizada com o grão-de-bico usado inteiro em saladas ou moído para fazer o popular prato de homus do Oriente Médio.
Essas leguminosas também podem ser trituradas e usadas como farinha chamada farinha de grama. Eles podem ser usados dessa maneira para fazer falafel, ou para fazer uma variante do tofu feito pelo povo da Birmânia. Geralmente é conhecido como tofu birmanês.
O grão-de-bico também é um ingrediente frequente nos pratos italianos. Eles podem ser usados para fazer macarrão e feijão. Eles são frequentemente adicionados a vegetais marinados e podem fazer parte de um prato de antepasto. Eles também podem ser reconhecidos como um alimento básico na salada de três feijões, que é composta de feijão verde, feijão e grão de bico e em conserva com vinagre ou armazenada em vinagre e óleo.
Uma porção de grão de bico tem cerca de 4 g ou meia xícara tem cerca de 113.39 gramas de fibra alimentar e 17 gramas de proteína. Eles também são considerados mais digeríveis do que a maioria dos outros feijões, o que os torna a melhor escolha para pessoas que sofrem de flatulência excessiva após consumir feijão.
O grão de bico é considerado um carboidrato rico em amido e é um ótimo alimento básico para pessoas com diabetes. Eles não produzem glicose elevada no corpo quando consumidos. Assim, eles se classificam bem no índice glicêmico.
Na verdade, existem duas formas de grão-de-bico. O tipo Desi tem uma cor mais escura e tende a ser menor. O tipo Kabuli é mais familiar ao consumidor americano com uma cor mais clara e uma pelagem mais macia. Dos dois, o Desi é considerado a melhor opção alimentar, mas é mais difícil de encontrar nos Estados Unidos.
O grão-de-bico Cabuli é bastante fácil de encontrar, principalmente em conserva. Dificilmente se pode deixar de notar sua presença ao lado de muitas outras variedades de feijão enlatado na maioria dos supermercados. Por terem apenas um sabor leve, são excelentes para misturar com outros ingredientes ou especiarias, e são uma adição saudável a uma variedade de pratos.