Os intestinos não são a parte mais apreciada do frango ou do porco, mas isso não significa que eles sejam restritos ao uso alimentar. Uma comida de rua popular nas Filipinas é chamada isaw, que consiste em longos fios ou fatias grossas de intestinos de frango marinados em óleo, ketchup, soja, alho e alguns temperos, e então fervidos e grelhados no fogo. Esse lanche rápido costuma ser mergulhado em vinagre com infusão de cebola ou pimenta logo antes de ser comido.
A segurança é uma consideração chave ao preparar qualquer carne, especialmente os intestinos. Os cozinheiros regularmente viram o intestino grosso do avesso para limpar todas as áreas da superfície. Em seguida, os fios são colocados em uma panela de água fervente, que é então infundida com sal, pimenta, louro e vinagre por cerca de meia hora, ou pelo menos até que os intestinos possam ser facilmente rasgados. Devido a doenças esporádicas, as autoridades de saúde pública filipinas incentivam regularmente os vendedores ambulantes a empregar as práticas de preparação mais seguras. A fervura antes de grelhar a isaw é particularmente importante para garantir que todos os patógenos de origem alimentar sejam exterminados antes mesmo que os espetos atinjam o carvão.
Os vendedores espetam os intestinos de algumas maneiras diferentes. Alguns os cortam em pedaços e os enfiam em palitos. Outros espetam o intestino intacto, como uma sanfona, e depois os fatiam depois de grelhar. Freqüentemente, um molho de azeite, molho de soja e ketchup é espalhado enquanto a isaw está cozinhando. Depois de carbonizados, os intestinos de porco ou frango grelhados são servidos com vinagre para mergulhar e talvez pimenta para temperar.
A comida de rua filipina pesa nas entranhas e em outras partes frequentemente esquecidas. Isaw é um dos poucos pratos populares feitos com intestinos, enquanto chicharong bulaklak são intestinos de porco grelhados e fritos. As orelhas de porco são utilizadas no balingit grelhado. Alguns até preferem pintos ou ovos fetais, fritos ou cozidos, respectivamente. Muitos desses tipos de alimentos são consumidos após serem mergulhados em vinagre ou esfregados com pimenta.
Isaw tem a reputação de ser uma das comidas de rua filipinas mais populares e mais baratas. Muitas barracas são dedicadas a fazer apenas um pedaço de madeira. Essas lojas são chamadas de isawan. De acordo com o site Panlasang Pinoy, os estudantes universitários com pouco dinheiro são particularmente atraídos para esses carrinhos pelos lanches baratos e saudáveis que eles fornecem.