Chocoflan é uma sobremesa mexicana que combina pudim e bolo de chocolate, envolto em caramelo. Às vezes também é chamado de pastel impossível ou “bolo impossível”. Este bolo tende a ser intensamente doce, com um sabor em camadas muito complexo que pode ser realçado com uma variedade de guarnições. No México, o chocoflan é popular em festas, principalmente em aniversários, e também é servido em alguns restaurantes. Apesar do apelido de “bolo impossível”, o chocoflan é muito fácil de fazer em casa.
Para fazer chocoflan, os cozinheiros despejam uma camada de massa de bolo de chocolate em uma assadeira untada com óleo e enfarinhada e, em seguida, coloque uma camada de pudim. O bolo é assado em banho-maria, desenformado suavemente, guarnecido e regado com caramelo. Alguns cozinheiros gostam de assar o caramelo com o bolo, forrando a assadeira com caramelo antes de despejar a massa do bolo. Guarnições comuns incluem nozes ou frutas tropicais, embora o chocoflan também possa ser enfeitado com lascas de chocolate, chantilly, creme de coco e praticamente qualquer coisa que se possa imaginar.
O bolo usado no chocoflan deve ser idealmente uma receita úmida com um sabor intenso de chocolate. Para um toque da América Central, temperos como cardamomo e pimenta podem ser adicionados ao bolo para um sabor mais interessante. A seção de flan pode ser feita misturando quatro ovos, um e três quartos de xícara de leite condensado adoçado, uma xícara e meia de leite evaporado e uma colher de chá de baunilha de alta qualidade.
O Chocoflan pode ser cozinhado em várias formas de bolo. Panelas quadradas ou retangulares funcionam muito bem, assim como as panelas circulares. Em todo caso, o banho de água quente é extremamente importante, pois evitará que o pudim estalando durante o cozimento. O bolo também deve esfriar completamente em uma gradinha antes de desenformar e deve ser mantido refrigerado. Se a fruta fresca for usada como guarnição, muitas pessoas preferem esperar para adicionar a fruta até um pouco antes de o bolo ser servido, garantindo que a fruta esteja crocante e fresca.
A mistura de caramelo rico, baunilha doce e chocolate denso no chocoflan é bastante intensa, portanto, os pedaços geralmente não precisam ser muito grandes. Algumas pessoas tornam este bolo ainda mais rico adicionando cream cheese à mistura do bolo de chocolate ou criando um pudim à base de cream cheese, embora essas medidas certamente não sejam necessárias. Quando servido com uma xícara de horchata refrescante, o chocoflan é definitivamente algo para se escrever.