A concha é um tipo de colher com uma tigela muito funda, que se destina a ser usada para servir sopas, molhos e outros alimentos altamente líquidos. Vários modelos de conchas diferentes podem ser encontrados em uma loja de utensílios para cozinha, geralmente feitos em uma variedade de materiais, de bambu a aço inoxidável. A concha é uma ferramenta útil para se ter na cozinha, especialmente em famílias que trabalham com muitas sopas, ensopados e molhos.
Normalmente, o cabo de uma concha é longo, para que as pessoas possam mergulhá-la em uma panela ou tigela funda. A seção da colher da concha pode ser orientada em um ângulo para tornar mais fácil mergulhar e servir, e algumas conchas também têm pequenos lábios para derramar líquidos sem pingar. Uma concha multifacetada geralmente tem uma tigela redonda do tamanho de um pequeno punho fechado; existem inúmeras variações no design de diferentes alimentos.
As conchas de condimento, por exemplo, são versões miniaturizadas de conchas que podem ser deixadas em potes de condimento para que as pessoas possam se servir. Essas conchas são frequentemente usadas em jantares grandes e também podem ser vistas em filas de comida self-service, para encorajar as pessoas a usarem as conchas em vez de suas próprias colheres. As conchas de molho e sopa seguem o design básico, mas vêm em uma variedade de tamanhos, de pequeno a grande, para atender a diversas necessidades; idealmente, uma concha cheia chega perto de uma única porção do alimento em questão.
Uma concha de espaguete é uma concha que parece ter sido cruzada com um garfo; em vez de uma tigela, ele tem uma série de dentes que são projetados para agarrar e segurar fios de massa para servir. As conchas desnatadoras, por outro lado, têm tigelas grandes e rasas que podem ser levemente desnatadas nas sopas e em outros pratos para remover as impurezas. Algumas conchas de skimming têm características especiais de design para ajudar a separar a gordura do caldo com um desperdício mínimo de sopa.
Ao procurar uma concha, procure uma de construção robusta, pois você não quer que a tigela com a concha caia quando estiver em uso. Metais como o aço inoxidável costumam ser boas escolhas para conchas, assim como conchas de madeira maciça. Esteja ciente de que as conchas de madeira não podem ser colocadas na máquina de lavar ou elas começarão a rachar e deformar; se essa conveniência for uma preocupação, selecione uma concha de metal sem rachaduras ou fendas para o acúmulo de alimentos e gorduras.