Uma batedeira é um pequeno utensílio de cozinha usado para misturar ingredientes. A maioria é elétrica e tende a ser pequena o suficiente para ser guardada em uma gaveta ou armário, o que significa que pode ser facilmente mantida fora de vista quando não estiver em uso. O conceito geralmente é bastante simples; um pequeno motor elétrico é geralmente encerrado em uma casa, normalmente de plástico, que tem uma alça e portas para duas lâminas ou pás. Essas pás são removíveis na maioria dos casos para facilitar a limpeza. Uma vez ligado, o motor faz com que as lâminas girem muito rapidamente. Os cozinheiros costumam usar essas ferramentas como alternativa à mistura manual com uma colher ou garfo. O mixer é capaz de trabalhar com muito mais rapidez e eficiência e, em altas velocidades, muitas vezes pode fazer coisas como bater creme em uma espuma, o que exige muito esforço quando feito manualmente. Normalmente existem alguns estilos diferentes. Os primeiros modelos, que foram introduzidos na maioria dos lugares no início dos anos 1960, tendem a ser bastante simples, muitas vezes com apenas um estilo de lâmina e um simples aparelho liga-desliga. Os exemplos mais avançados e modernos costumam ter vários acessórios possíveis e, muitas vezes, também vêm com recursos de várias velocidades.
Conceito Básico e Principais Usos
Misturar é uma habilidade essencial na cozinha, embora haja muitas maneiras de fazer isso. O mais simples, é claro, geralmente envolve nada além de uma colher; o mais avançado geralmente envolve máquinas de alta potência. Um mixer de mão geralmente fica em algum lugar no meio do espectro. Ele aproveita a energia elétrica para se misturar em altas velocidades e com exatidão e precisão, geralmente com apenas o toque de um botão.
Existem alguns usos para essa ferramenta, mas misturar massas e misturar ingredientes úmidos com secos são alguns dos mais comuns. Os cozinheiros geralmente podem segurar a batedeira com uma mão enquanto adicionam ingredientes com a outra, o que pode melhorar a eficiência e também promover uma mistura mais uniforme em geral. Os misturadores portáteis muitas vezes são capazes de quebrar aglomerados e incorporar coisas uns aos outros com muito mais rapidez e precisão do que até mesmo um cozinheiro muito experiente faria com uma colher.
História antiga
A primeira batedeira elétrica foi inventada pela empresa de cozinha francesa Dynamic em 1964, e modelos semelhantes logo foram fabricados e vendidos em todo o mundo. O protótipo dinâmico era um tanto primitivo, pelo menos nos padrões atuais, mas a forma básica como essas ferramentas funcionam não mudou muito ao longo dos anos. Antes de as ferramentas serem elétricas, muitos inovadores experimentaram maneiras de tornar mais eficiente a batida de colher simples, incluindo coisas como manivelas e engrenagens em colheres, batedeiras e similares.
Variações, configurações de velocidade e modelos avançados
O mercado de ferramentas de mistura atualmente está bastante saturado. Os clientes muitas vezes podem encontrar modelos simples e geralmente baratos que funcionam para tarefas básicas, mas geralmente também há muitas opções e recursos adicionais que podem tornar as ferramentas melhores para usos mais diferenciados. Muitos vêm com uma variedade de acessórios de remo diferentes, por exemplo. Além dos batedores padrão, os modelos avançados geralmente podem acomodar batedeiras, lâminas planas e ganchos para obter resultados diferentes.
As configurações de velocidade são outra mudança nos últimos anos. É comum hoje ver misturadores com três, sete ou até nove velocidades diferentes, o que pode adicionar precisão e controle ao fazer receitas mais exatas. A gama de materiais com os quais essas ferramentas são feitas está se expandindo também, e padrões, cores e designs fantasiosos ou “vaidosos” às vezes também podem ser vistos.
Modelos sem fio
Quase todos os misturadores manuais são elétricos, o que significa que seus motores são alimentados por correntes elétricas. Porém, nem todos têm cabos. Alguns modelos podem estacionar em uma estação de carregamento conectada à alimentação CA e, uma vez que sua bateria interna estiver carregada, eles podem ser usados em qualquer lugar e em qualquer espaço, sem a necessidade de serem plugados. Esse tipo de flexibilidade costuma ser importante para os cozinheiros que estão em trânsito ou que trabalham em cozinhas apertadas ou apertadas.