Iogurte, também conhecido como iogurte, é um alimento lácteo criado por bactérias fermentadoras que estão presentes no leite e vem em muitas variedades diferentes. Iogurte puro refere-se a tipos que não são aromatizados. Variedades com sabor de frutas costumam ter pedaços de frutas misturados, como mirtilo, morango ou banana. Muitas pessoas gostam de iogurte congelado como substituto do sorvete. Os tipos variam dependendo de onde são feitos.
Embora todos os tipos sejam nutritivos, o iogurte natural tende a ser mais rico em nutrientes do que seus equivalentes com sabor de frutas. Não há adição de açúcar às variedades simples e, embora seja menos calórico do que as versões com sabor de frutas, é mais rico em cálcio e contém quase o dobro de proteínas. O iogurte puro é geralmente feito com leite de vaca, mas também pode ser feito com leite de ovelha ou de cabra. Os tipos sem sabor variam dependendo se o tipo de leite usado para prepará-lo é integral, com baixo teor de gordura ou desnatado.
O iogurte com sabor de frutas é popular por causa de seu sabor, mas seu teor de açúcar tende a ser alto. Como sua consistência se assemelha ao creme, às vezes é chamado de estilo creme. Variedades com sabor de frutas também podem ser chamadas de estilo francês ou estilo suíço.
Pessoas com intolerância à lactose ainda podem desfrutar do iogurte por causa das mudanças que ocorrem durante a fermentação. O processo de fabricação deste produto, na verdade, cria uma enzima, a lactase, necessária às pessoas com intolerância à lactose para digerir adequadamente os laticínios. É por isso que algumas pessoas preferem iogurte congelado a sorvete. As versões congeladas, entretanto, contêm aproximadamente a mesma quantidade de gordura e açúcar que o sorvete, e congelá-lo destrói a maioria das bactérias vivas que promovem a boa saúde.
O iogurte é feito e apreciado em todo o mundo. O estilo europeu é particularmente cremoso e macio porque é feito em grandes cubas onde a coalhada pode ser bem mexida. As versões gregas, que são coadas três vezes enquanto são feitas, lembram o creme de leite em sua maciez e consistência espessa.
Skyr, ou iogurte islandês, na verdade não é iogurte, mas um queijo desnatado extremamente macio. Dahi é uma versão da Índia que vem em variedades doces e azedas e é freqüentemente consumida como sobremesa ou como aperitivo. Raita é um molho para imersão feito de dahi. Zabadi é um tipo do Oriente Médio que é popular em bebidas. O teor de gordura do Rahmjoghurt, um iogurte alemão cremoso, tende a ser cerca de 10% superior ao de outras versões fabricadas e vendidas nos países ocidentais.