Água com gás é a água que contém dióxido de carbono ou gás de sulfeto de hidrogênio, natural ou introduzido propositalmente para criar uma bebida efervescente. As águas com gás são frequentemente consumidas sozinhas e podem ser servidas simples ou com um toque de limão ou lima como enfeite. Eles também podem ser usados como base para vários coquetéis ou refrigerantes, e às vezes são recomendados como remédio caseiro para dores de estômago.
Variedades minerais
A água mineral é frequentemente considerada a água com gás original porque ocorre naturalmente nas nascentes das montanhas e é consumida pelos humanos há milhares de anos. No passado, as fontes minerais eram locais populares de cura e rejuvenescimento. As pessoas costumavam visitá-las para mergulhar ou beber as águas, acreditando que isso as curaria de uma variedade de doenças. Algumas fontes minerais ainda oferecem serviços do tipo spa, mas algumas mudaram para atividades de produção mais simplificadas. Os processos modernos de engarrafamento e fabricação permitiram que as empresas de bebidas extraíssem água de fontes minerais naturais para venda ao público em geral.
Além das bolhas naturais, a maior parte da água mineral também inclui traços de vários compostos inorgânicos diferentes, como potássio, carbonato de cálcio e sulfato de sódio. A composição precisa varia de acordo com o solo e as rochas na nascente de origem.
Seltzers e refrigerantes feitos pelo homem
A energia e a precisão necessárias para extrair e engarrafar água mineral podem ser caras, o que geralmente se reflete no preço de venda da água. Inovadores na Europa Central criaram o que hoje é mais comumente conhecido como “água com gás” para ser uma alternativa de baixo custo. Água Seltzer é basicamente qualquer tipo de água da torneira que foi infundida com gás dióxido de carbono. Água com gás individual pode ser feita com bombas de gás manuais; a produção em massa moderna mais frequentemente força o gás na água mecanicamente por meio de mangueiras calibradas ou câmaras de bomba.
O Club Soda, um primo próximo da água com gás, é produzido de maneira muito semelhante. A principal diferença está na composição, já que a maioria dos club sodas é suplementada com minerais. Algumas pessoas dizem que os minerais dão à água com gás um sabor mais “autêntico” e natural – mas um número quase igual diz que não consegue detectar nenhuma diferença entre a soda e a soda.
Sabores
As bebidas de água com gás com sabor são populares em muitos lugares. Dependendo do fabricante, esses sabores podem ser naturais ou artificiais. Os sabores naturais muitas vezes aparecem mais como uma essência do que um perfil de sabor distinto, e geralmente têm o objetivo de adicionar complexidade sem doçura. Os sabores artificiais, por outro lado, costumam tornar a água uma alternativa mais atraente aos refrigerantes açucarados. A maioria é feita com uma variedade de agentes adoçantes para fornecer um sabor mais ousado e identificável.
Exclusão de água tônica
Não é incomum agrupar a água tônica na categoria maior de água com gás e, até certo ponto, isso faz sentido – a tônica é carbonatada e contém principalmente água. Ele também contém quinino, no entanto, junto com muitas vezes quantidades significativas de açúcar. Como tal, embora a água tônica seja relacionada e feita a partir da água com gás, geralmente é considerada uma categoria própria.
Uso em atendimento de bares e preparação de bebidas
Muitas pessoas apreciam a água com gás como uma bebida independente, mas esse não é o seu único uso. Seltzer e club soda são frequentemente usados em bares, seja como um mixer direto ou como uma forma de iluminar um coquetel doce e meloso. A água mineral certamente pode ser usada para esses fins, mas seu preço mais alto geralmente significa que ela é reservada para uso independente.
Água com gás da variedade de seltzer também é muito usada em fontes de refrigerante. Muitos restaurantes compram refrigerantes como xarope do fabricante, que misturam com seltzer no local para criar bebidas frescas quando solicitados. Isso economiza espaço e dinheiro, pois o xarope é mais compacto e tem uma vida útil mais longa do que as bebidas pré-misturadas.
Possíveis benefícios e preocupações para a saúde
Acredita-se que as bolhas nas águas cristalinas ajudam na digestão e acalmam os estômagos. Os profissionais médicos geralmente recomendam que as pessoas com sistema digestivo sensível bebam um pouco de água com bolhas durante as refeições para evitar irritações.
Alguns relatórios mais controversos têm o propósito de vincular o consumo de água com gás à perda de densidade óssea e à cárie dentária. A comunidade científica geralmente concorda que quantidades excessivas de gás carbônico extraem cálcio dos ossos humanos e possivelmente corroem o esmalte dos dentes – no entanto, os volumes necessários para ver resultados reais excedem em muito qualquer coisa que uma pessoa normal pudesse beber de forma realista. Pessoas com distúrbios ósseos ou dentais específicos geralmente devem conversar com um especialista médico antes de consumir grandes quantidades de água com bolhas, mas na maioria dos outros casos, o consumo moderado é considerado totalmente seguro.
Usos em casa
Água com gás também pode ser usada como remédio caseiro para remoção de manchas, embora seja mais eficaz em manchas recentes. As bolhas na água geralmente ajudam a passar por baixo da mancha e impedem que ela endureça. Quase sempre é necessário passar um pouco de sabão neutro e esfregar bastante, mas usar a água primeiro costuma ser muito melhor para os tecidos e, em muitos casos, pode eliminar a necessidade de produtos químicos agressivos.