Il existe de nombreux types de repas végétaliens sains qui ne contiennent ni viande ni produits laitiers. Les repas végétaliens sont par nature assez sains, tant que les gens sont sûrs d’avoir suffisamment de protéines dans leur alimentation et d’éviter les graisses saturées et le sucre. Les pierres angulaires des repas végétaliens sains comprennent généralement des grains entiers et des légumes ; les protéines peuvent provenir de produits à base de soja tels que le tofu, ainsi que de noix, de graines ou de haricots. Les repas végétaliens devraient inclure beaucoup de variété et d’assaisonnements; il n’y a aucune raison pour qu’ils soient fades ou inintéressants. Alors que les repas plus traditionnels peuvent contenir un plat principal et un certain nombre de plats d’accompagnement, différents types de repas végétaliens sont souvent composés d’un certain nombre de plats plus petits pour ajouter de la variété.
Pour que les repas végétaliens sains soient satisfaisants, ils doivent généralement contenir une quantité importante de fibres et de protéines. Heureusement, les aliments végétaliens les plus riches en protéines sont également souvent riches en fibres, comme les haricots. Les haricots sont copieux, peuvent être utilisés de différentes manières dans différents plats et sont faciles à cuisiner. Ils sont également assez bon marché et faciles à acheter en gros. D’autres ingrédients de remplissage souvent trouvés dans les repas végétaliens sains comprennent les grains entiers, tels que le riz brun ou les pâtes de blé.
La plupart des types de pâtes sont végétaliennes, mais il est important de vérifier qu’elles ne sont pas faites avec des œufs ou du beurre, ce qui est possible. Les pâtes à grains entiers constituent une excellente base pour de nombreux types de repas végétaliens sains. Le tofu, le tempeh ou d’autres produits à base de soja sont également d’excellentes sources de protéines et se retrouvent dans de nombreux types de repas végétaliens. Enfin, les noix et les graines sont assez rassasiantes et peuvent être un bon ajout à un repas, ou une collation saine qui peut également fournir un regain d’énergie entre les repas.
Les repas végétaliens contiennent également généralement un certain nombre de fruits et légumes différents. Ceux-ci ajoutent de la saveur et sont également d’excellentes sources de fibres. Les épices et les assaisonnements sont également d’excellents ajouts aux repas végétaliens. En plus de ces aliments entiers standard, il existe maintenant de nombreuses autres options pour les mangeurs végétaliens à utiliser pour remplacer d’autres aliments d’origine animale. Par exemple, de la mayonnaise végétalienne, du fromage végétalien et des produits d’imitation de viande sont également disponibles, généralement à base de soja et de légumes. Avec un peu de créativité et la volonté d’essayer de nouvelles choses, il existe des options pratiquement illimitées pour des repas végétaliens sains.