L’enzyme bromélaïne de l’ananas est largement utilisée comme attendrisseur de viande et comme composant dans la fabrication du cuir. La bromélaïne et l’ananas ont été des composants recommandés dans de nombreux suppléments de perte de poids, mais ces allégations de combustion des graisses ne sont pas étayées par des preuves scientifiques. Des études ont indiqué que la bromélaïne pourrait être efficace dans le traitement de la douleur, de l’inflammation ou des ecchymoses et pour aider à gérer les maladies cardiovasculaires.
La bromélaïne a été identifiée pour la première fois par le chimiste vénézuélien Vicente Marcano en 1891. Initialement, l’enzyme dissolvant les protéines était utilisée comme attendrisseur de viande, et cela reste son utilisation principale. Au milieu du 20e siècle, il était utilisé comme complément nutritionnel pour ses propriétés anti-inflammatoires. Des études prometteuses sur la bromélaïne et l’ananas suggèrent que d’autres avantages pour la santé pourraient être obtenus.
En tant que remède naturel, la bromélaïne et l’ananas sont le plus souvent recommandés pour réduire l’inflammation. Des études indiquent que l’enzyme peut réduire l’enflure et contrôler la douleur causée par une blessure, mais les experts ne s’entendent pas sur son efficacité et des recherches supplémentaires pourraient être nécessaires. Les ecchymoses semblent également guérir plus rapidement lorsqu’elles sont traitées avec l’enzyme.
D’autres formes de gonflement ont également été traitées avec de la bromélaïne et de l’ananas. Les études sur l’efficacité de l’enzyme sur la sinusite et la bronchite sont prometteuses. Les patients souffrant d’arthrite peuvent également trouver un soulagement lorsqu’ils prennent de la bromélaïne.
Les propriétés anticoagulantes rendent la bromélaïne potentiellement utile dans le traitement des affections cardiovasculaires telles que l’angine de poitrine. Des études indiquent que les symptômes diminuent ou même disparaissent complètement pendant que l’on prend le supplément. L’enzyme pourrait également aider à réduire la plaque de cholestérol qui tapisse les vaisseaux sanguins.
Des chercheurs dans les domaines du traitement du cancer et du virus de l’immunodéficience humaine (VIH) se sont également penchés sur la bromélaïne, et les résultats ont été prometteurs. L’enzyme pourrait aider le corps à produire des cytokines, des hormones liées à la réponse immunitaire. Les études n’ont pas été en mesure d’évaluer quel effet, le cas échéant, l’enzyme a sur la capacité de survie ou la qualité de vie.
L’ananas frais est une source de bromélaïne, ainsi que d’autres vitamines et nutriments importants. Les sources les plus riches en bromélaïne sont la tige et le cœur de l’ananas, pas la chair comestible. De plus, la cuisson détruit la bromélaïne, c’est pourquoi l’ananas doit être consommé frais et cru s’il est destiné à être une source d’enzyme. Le jus d’ananas pasteurisé ne contient pas de bromélaïne.
La bromélaïne et l’ananas n’ont aucun effet prouvé sur la perte de poids. Ils sont considérés comme généralement sans danger pour la consommation humaine, sans effets secondaires dangereux en dehors d’une réaction allergique observée, bien qu’ils ne soient pas recommandés pour les patients souffrant d’ulcères. Les patients qui prennent régulièrement des médicaments anticoagulants doivent être conscients des propriétés anticoagulantes de la bromélaïne. Il est recommandé de consulter un médecin avant de traiter une maladie grave avec ce supplément ou tout autre supplément.