Les concombres contiennent de nombreuses vitamines essentielles, notamment la vitamine C, la vitamine A, le folate, la vitamine K et la vitamine B6. Toutes ces vitamines sont nécessaires au bon fonctionnement du corps et de ses cellules et à la protection contre les maladies. Une carence en l’une des vitamines du concombre peut avoir des effets secondaires dangereux, notamment un affaiblissement du système immunitaire. Une personne peut cependant consommer ces vitamines dans d’autres aliments et en prenant des suppléments.
Un concombre de taille moyenne contient environ 14% des besoins quotidiens d’une personne en vitamine C. Cette vitamine est un antioxydant, un type de molécule connue pour prévenir les problèmes du système immunitaire et réduire le risque de développer un cancer et d’autres problèmes de santé graves. Cette vitamine a de nombreux effets bénéfiques, notamment en stimulant le système immunitaire, en prévenant les maladies cardiaques et en aidant à ralentir les signes du vieillissement cutané. Outre les concombres, les agrumes et certains légumes sont des sources courantes de cette vitamine. Il est important de consommer suffisamment de cette vitamine, car une carence peut causer de nombreux problèmes, notamment une peau et des cheveux secs, des ecchymoses et le scorbut, une maladie caractérisée par une maladie des gencives, une anémie et, dans certains cas, la mort.
La vitamine A fait également partie des vitamines du concombre. Cette vitamine est bénéfique pour la vue, la santé des os, l’efficacité du système immunitaire et le bon fonctionnement des cellules. Une carence en vitamine A peut entraîner une perte de vision nocturne adéquate, une peau et des cheveux secs et un système immunitaire affaibli. En plus des concombres, cette vitamine se trouve dans les sources végétales et animales, y compris les produits laitiers, le foie de bœuf et de poulet, et certains fruits et légumes.
La vitamine K se trouve également dans les concombres, mais les intestins humains en créent également. Un concombre contient plus de la moitié des besoins quotidiens typiques en vitamine K. Cette vitamine aide à la coagulation du sang et peut également protéger les os des personnes âgées. Le chou frisé, les épinards, les œufs et la viande sont des sources courantes de vitamine K. Une carence en cette vitamine peut interférer avec la coagulation du sang et la cicatrisation des plaies.
Le folate, également appelé vitamine B9, fait partie des vitamines du concombre. Consommer suffisamment de folate est important pour prévenir l’anémie, une condition dans laquelle on n’a pas assez de globules rouges. Le folate aide également les cellules d’une personne à fonctionner normalement. En plus des concombres, ce nutriment se trouve dans certains légumes, haricots secs et fruits. Sans suffisamment de folate, une personne peut être vulnérable aux ulcères, aux cheveux grisonnants prématurément et aux retards de croissance.
La vitamine B6 se trouve également dans les concombres. Cette vitamine permet au corps de créer des anticorps qui aident à combattre la maladie. B6 aide également à produire de l’hémoglobine, une substance essentielle pour déplacer l’oxygène du sang d’une personne à ses tissus corporels. Les fruits, la volaille, les grains entiers, les haricots secs et les viandes sont parmi les sources de ce nutriment. Si une personne consomme peu de cette vitamine, elle peut développer une dépression, une confusion et des lésions buccales.