Les poissons riches en protéines sont sains pour apporter les nutriments nécessaires au corps sans les graisses ajoutées de certaines viandes. Le thon et le saumon sont souvent répertoriés parmi les poissons ayant le plus grand nombre de protéines, mais la plupart des poissons contiennent suffisamment de protéines pour aider à avoir une alimentation bien équilibrée. Les protéines sont disponibles dans les viandes, les œufs, les noix et d’autres aliments, mais les poissons riches en protéines sont généralement recommandés comme alternative faible en gras et saine pour fournir des acides aminés essentiels.
De nombreux types de poissons sont charnus et charnus de couleur blanche ou rose. Certains sont petits et contiennent moins de morceaux de gras, mais peuvent être très riches en protéines. Les poissons riches en protéines sont généralement le flétan, l’aiglefin, la sole et la morue, entre autres. Le saumon et le thon font également partie de ce groupe. Les anchois et les sardines sont des compléments alimentaires petits mais généralement puissants en protéines. Le tilapia, la truite et le poisson-chat se trouvent généralement sur les marchés et offrent également d’excellents nutriments.
Les crustacés peuvent être inclus parmi les poissons riches en protéines. Le homard, les crevettes et la chair de crabe peuvent fournir une richesse de texture et de saveur tout en fournissant des nutriments et des graisses saines. Les palourdes peuvent avoir une saveur moins beurrée ou moins riche que certains crustacés, mais elles présentent des avantages similaires riches en protéines.
Alors que le poisson est recommandé par de nombreux professionnels de la santé pour répondre aux besoins nutritionnels quotidiens, la recommandation comprend le plus souvent des directives pour la préparation des aliments. Un filet de thon jaune frais ou congelé peut avoir le potentiel d’être un complément sain à un régime, mais s’il est cuit dans de la crème épaisse ou frit dans de grandes quantités de beurre, il devient riche en matières grasses. De nombreux nutriments sources peuvent être globalement peu efficaces s’ils sont cuits dans des graisses malsaines.
Préparer du poisson riche en protéines de manière saine peut souvent signifier le cuisiner simplement. Faire griller un steak de poisson avec une légère couche d’huile pour éviter qu’il ne colle est une méthode. Faire griller du poisson entier au four peut donner une texture extérieure croustillante avec un intérieur moelleux. La cuisson à la vapeur et le braconnage avec de l’eau peuvent garder le poisson et les crustacés tendres et blancs tout en améliorant leur saveur.
Le poisson et les crustacés en conserve ou en pot peuvent être des sources pratiques pour ajouter des protéines à un régime. Le thon, le saumon, les crevettes et la chair de crabe font partie des variétés les plus courantes de poisson en conserve à haute teneur en protéines. Comme pour les méthodes de cuisson, cependant, le poisson préparé peut être moins sain s’il flotte dans des huiles ou s’il est préparé avec de la mayonnaise lourde. Pour ceux qui ajoutent des protéines à leur alimentation en utilisant du poisson, goûter les versions fraîchement et légèrement préparées du poisson peut aider à ajuster le palais vers les saveurs naturelles, souvent de beurre et de noisette du poisson lui-même et loin des préparations malsaines.